Lahmacun (yeşillikli) Kaç Kalori?

Yeşillikli lahmacun çoğunlukla üzerine limon sıkılarak ve içine maydanoz, soğan ya da roka gibi taze yeşillikler konarak dürüm yapılır. Dilerseniz biberle birlikte de yiyebilirsiniz.

Yeşillikli lahmacunun harcında genellikle kıyma, domates veya biber, soğan, salça ve baharatlar bulunur; yeşillik de harca eklenebilir. Malzemeler ve baharatların miktarı yöreye ve tarife göre değişir.

Yeşillikli lahmacun, kıymalı harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılarak pişirilir; pide ise genellikle daha kalın hamurlu, kenarları şekillendirilmiş ve farklı içlerle hazırlanan bir hamur işidir.

Yeşillikli lahmacunda maydanoz başta olmak üzere yeşil biber ve bazen taze soğan kullanılabilir. Yeşillikler kıymalı harca karıştırılırsa lezzeti pişerken bütünleşir; servis sırasında eklenenler ise daha taze bir tat verir.

Yeşillikli lahmacun, Türkiye’de özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağıyla özdeşleşen lahmacunun bir çeşididir. Lahmacun farklı şehirlerde ve evlerde değişen harçlarla hazırlanır; yeşillik kullanımı da bu tarif farklılıklarından biridir.

Yeşillikli lahmacun için ince açılmış hamurun üzerine kıyma, ince doğranmış sebzeler, baharatlar ve kıyılmış yeşilliklerden oluşan harcı ince bir tabaka halinde yayın. Önceden iyice ısıtılmış fırında hamur pişip kenarlar kızarana kadar pişirin.

Yeşillikli lahmacun, piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilmeden kapalı bir kapta buzdolabına kaldırılmalıdır. En iyi lezzet ve doku için birkaç gün içinde tüketin; servis etmeden önce tamamen ısıtın.

Yeşillikli lahmacunu tavada kısık-orta ateşte, kapağı kapalı olarak ısıtmak hamurun yumuşamasına yardımcı olur. Daha çıtır kenarlar için kısa süre fırında ısıtabilirsiniz; mikrodalga ise hamuru yumuşatabilir.

Evet, yeşillikli lahmacun dondurulabilir. Önce tamamen soğutun, parçaları birbirine yapışmayacak şekilde ayırıp hava geçirmeyen bir ambalajda dondurun; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürmek dokusunu korumaya yardımcı olur.