Odun ateşinde lahmacun Kaç Kalori?

Odun ateşinde lahmacun, ince açılmış hamura kıyma, domates, biber, soğan ve baharatlarla hazırlanan harç yayılarak yapılır. Lahmacun, iyice ısınmış fırında hamur çıtırlaşıp harç pişene kadar tutulur.

Odun ateşinde lahmacun, pişirme yöntemiyle ayrılır: odun fırınının yüksek ısısı hamuru daha çıtır yapabilir ve hafif isli bir aroma verebilir. Harcın ve hamurun tarifi ise ustaya ya da yöreye göre değişir.

Odun ateşinde lahmacun genellikle üzerine limon sıkılıp maydanoz ve soğan eklenerek yenir. Dilerseniz lahmacunu dürüm gibi sarabilirsiniz; yanında yeşillik sunmak da yaygındır.

Odun ateşinde lahmacunun yanında en sık ayran tercih edilir. Şalgam suyu veya su da iyi eşlik eder; acılı şalgam, lahmacunun baharatlı tadını daha belirgin hâle getirebilir.

Odun ateşinde lahmacun her zaman acı olmaz; acılık harca eklenen pul biber ve diğer baharatların miktarına bağlıdır. Sipariş verirken acısız ya da daha acılı hazırlanmasını isteyebilirsiniz.

Odun ateşinde lahmacun hamuru, çok sıcak fırında kısa sürede piştiği için çıtırlaşır. Hamurun ince açılması ve üstündeki harcın fazla sulu olmaması da bu dokuyu korumaya yardımcı olur.

Odun ateşinde lahmacunu oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin. Isıtacağınız porsiyonu yalnızca bir kez çıkarın.

Odun ateşinde lahmacunu çıtırlığını korumak için tavada kısık-orta ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında kısa süre ısıtın. Mikrodalga pratik olsa da hamuru yumuşatabilir.

Evet, odun ateşinde lahmacun dondurulabilir. Tamamen soğuduktan sonra parçaların arasına yağlı kâğıt koyup hava almayacak şekilde paketleyin; çözdürdükten sonra fırında ısıtmanız hamurun dokusunu daha iyi korur.