Lahmacun (özel kıymalı, ince lavaş) Kaç Kalori?

Lahmacun genellikle üzerine limon sıkılıp maydanoz ve soğan gibi yeşillikler eklenerek yenir. İsterseniz içindekileri üzerine koyup dürüm yapabilir, isterseniz dilimleyerek tüketebilirsiniz; yanında ayran da tercih edilir.

Lahmacun ince ve genellikle açık hamurun üzerine ince bir harç tabakası yayılarak yapılır; klasik pide ise çoğunlukla daha kalın hamurlu, kenarları şekillendirilmiş ve farklı içlerle hazırlanan bir fırın ürünüdür.

Lahmacun, Türkiye’nin özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağıyla özdeşleşmiştir; Gaziantep ve Şanlıurfa’da yaygın biçimde yapılır. Benzer kıymalı ince hamur yemekleri bölgenin komşu mutfaklarında da bulunur, bu nedenle tek bir kökene indirgenemez.

Lahmacun harcında genellikle kıyma, domates, biber, soğan, maydanoz ve baharatlar bulunur. Harcın ince kıyılması ve hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılması, pişerken hamurun eşit pişmesine yardımcı olur.

Lahmacun evde, ince açılmış hamurun üzerine kıyma, sebze ve baharatlarla hazırlanan harç yayılarak yapılır. Hamuru ince tutun, harcı kenarlara kadar yayın ve önceden iyice ısıtılmış fırında pişirin.

Lahmacun çoğunlukla fırın yeterince sıcak değilse veya harç fazla suluysa hamur kalır. Sebzelerin suyunu süzdürün, harcı ince yayın ve lahmacunu önceden ısıtılmış fırında kısa sürede pişirin.

Lahmacunun yanında maydanoz, limon, sumaklı soğan ve ayran sık tercih edilir. Daha doyurucu bir sofra için çorba veya salata ekleyebilirsiniz; lahmacunu servis etmeden hemen önce limonlamak lezzetini belirginleştirir.

Artan lahmacunu soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Isıtmak için tavayı veya fırını tercih edin; mikrodalga hamuru yumuşatabileceğinden lahmacun çıtırlığını kaybedebilir.

Lahmacun, kıyma ve sebzelerle hazırlanan bir öğün olabilir; ancak yanında ne seçtiğiniz de önemlidir. Daha dengeli bir tabak için bol yeşillikle servis edin ve öğünde ekmek gibi başka hamur işi miktarını sınırlayın.