Krumiri Kaç Kalori?

Krumiri, İtalya’nın Piyemonte bölgesindeki Casale Monferrato’ya özgü bir kurabiyedir. Geleneksel olarak 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıktığı kabul edilir ve bu şehirle özdeşleşmiştir.

Krumiri genellikle un, tereyağı, şeker ve yumurtayla hazırlanır; tariflerde vanilya veya limon kabuğu gibi aroma vericiler de kullanılabilir. Geleneksel tarifte hamur sıkma torbasından geçirilerek biçimlendirilir.

Krumiri’nin çizgili görünümü, hamurun yıldız uçlu sıkma kalıbından geçirilmesiyle oluşur. Hafif kıvrık biçimi geleneksel sunumunun parçasıdır; bu şeklin İtalya Kralı II. Vittorio Emanuele’nin bıyığından esinlendiği anlatılır.

Krumiri evde tereyağı, şeker, yumurta ve unla hazırlanan yoğun bir hamurdan yapılır. Hamur yıldız uçlu sıkma torbasıyla şeritler halinde tepsiye sıkılır, hafifçe kıvrılır ve kenarları renk alana kadar fırınlanır.

Evet, Krumiri çay veya kahvenin yanında yenmeye uygundur. Gevrek yapısı ve tereyağlı tadı sıcak içeceklerle iyi eşleşir; İtalya’da genellikle sade olarak, ara öğünde ya da kahve molasında servis edilir.

Krumiri tereyağlı hamurdan biçimlendirilip tek seferde pişirilirken, biscotti çoğunlukla önce somun halinde pişirilir, dilimlenir ve yeniden fırınlanır. Bu nedenle biscotti genellikle daha sert ve kuru, Krumiri ise daha gevrektir.

Krumiri’yi gevrekliğini koruması için tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kutuda, serin ve kuru yerde saklayın. Nemli ortamda yumuşayabilir; kutuya koymadan önce sıcak olmadığından emin olun.

Evet, yumuşayan Krumiri kısa süre düşük sıcaklıktaki fırında ısıtılarak yeniden gevrekleştirilebilir. Fırından aldıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin; sıcakken kapalı kaba koymak buharı içeride tutup kurabiyeleri tekrar yumuşatabilir.

Evet, pişmiş Krumiri dondurulabilir; kurabiyeleri hava geçirmeyen bir dondurucu kabına koyup çözdürdükten sonra kısa süre fırında ısıtarak gevrekliğini tazeleyebilirsiniz. Dondurucuda saklamak yerine hamuru dondurmayı tercih ediyorsanız, biçimlendirilmiş hamuru tepside dondurup sonra kaba aktarın.