Kıymalı ve yeşil mercimekli tarhana çorbası Kaç Kalori?

Evet, yeşil mercimeği önceden haşlamak en kolay yöntemdir; tarhana pişerken mercimeğin sert kalmasını önler. Mercimekleri yumuşayana kadar haşlayıp süzün, ardından çorbaya ekleyin.

Tarhanayı tencereye kuru halde dökmek yerine soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı sıcak çorbaya yavaşça ekleyip sürekli karıştırın; böylece tarhana daha kolay dağılır.

Ev tarhanası da hazır tarhana da kullanılabilir. Tarhanaların ekşiliği ve yoğunluğu değişebildiğinden önce az miktarda ekleyin, çorbayı tadıp kıvamına göre artırın.

Evet, kıymayı tarhanayı eklemeden önce kavurun. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra diğer malzemeleri eklemek hem etin lezzetini ortaya çıkarır hem de çorbanın içinde topaklanmasını önler.

Nane, karabiber ve pul biber bu çorbaya yakışan yaygın seçeneklerdir. Naneyi tereyağında kısa süre kızdırıp servis ederken ekleyebilir, tuzu ise tarhananın kendi tuzluluğunu tattıktan sonra ayarlayabilirsiniz.

Çorba koyu olursa azar azar sıcak su ekleyip karıştırın; sulu kaldıysa birkaç dakika daha kaynatın. Tarhana soğudukça koyulaşabileceğinden kıvamı ocaktayken biraz akışkan bırakın.

Bu çorbanın yanında ekmek, limon ve hafif bir salata iyi gider. Türkiye'de öğün olarak sunulduğunda turşu da tercih edilebilir; çorba zaten kıyma ve mercimek içerdiğinden eşlikçileri sade tutabilirsiniz.

Çorbayı soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken koyulaşmışsa biraz su ekleyip her tarafı iyice ısınana kadar karıştırın.

Evet, dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra kıvamı ayrışabilir veya koyulaşabilir. Soğuyan çorbayı porsiyonlayıp dondurun, buzdolabında çözdürün ve ocakta karıştırarak ısıtın; gerekirse sıcak su ekleyin.