Kırmızı meyveli cheesecake Kaç Kalori?

Kırmızı meyveli cheesecake hem fırında hem de fırınsız hazırlanabilir. Fırınlı tarifte yumurtalı peynir harcı pişer ve daha yoğun bir doku alır; fırınsız tarifte ise harç soğukta sertleşir ve genellikle jelatin ya da benzeri bir kıvam verici kullanılır.

Kırmızı meyveli cheesecake’in çatlamasını önlemek için harcı fazla çırpmayın ve keki ani sıcaklık değişiminden koruyun. Piştikten sonra fırını kapatıp kapağını aralık bırakın; cheesecake’i tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

Kırmızı meyveli cheesecake’in sosu, kırmızı meyveleri az miktarda şekerle kısa süre pişirerek hazırlanır. Meyveler suyunu salınca karışımı soğutun; sosu sıcak halde cheesecake’in üzerine dökmek kremalı katmanı yumuşatabilir.

Kırmızı meyveli cheesecake’in tabanında genellikle sade, gevrek bir bisküvi kullanılır. Bisküviyi ince ufalayıp eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve kalıba bastırarak yayın; taban soğutulduğunda ya da kısa süre pişirildiğinde daha kolay dilimlenir.

Kırmızı meyveli cheesecake’te çilek, frambuaz, böğürtlen ve vişne sık kullanılan seçeneklerdir. Taze veya dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz; dondurulmuş meyveyi sos yaparken çözdürüp fazla suyunu kaynatmak, üst katmanın sulanmasını önlemeye yardımcı olur.

Kırmızı meyveli cheesecake buzdolabında, kapalı bir kapta genellikle 3–4 gün saklanır. Krem peynirli yapısı nedeniyle oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; servis edilen dilimleri artan kekin yanına geri koymak yerine ayrı bir kaba alın.

Evet, kırmızı meyveli cheesecake dondurulabilir. En iyi doku için meyve sosunu eklemeden önce dilimleri ayrı ayrı sarıp hava geçirmez bir kapta dondurun; servis etmeden önce buzdolabında çözdürün ve sosu sonradan ekleyin.

Kırmızı meyveli cheesecake’in tabanı, bisküvi karışımında fazla tereyağı olduğunda veya meyve sosu tabana sızdığında yumuşayabilir. Bisküvi kırıntılarını kalıba sıkıca bastırın, tabanı önceden soğutun ve sosu kek tamamen soğuduktan sonra ekleyin.

Kırmızı meyveli cheesecake’i daha hafif yapmak için krem peynirin bir bölümünü daha az yağlı bir süt ürünüyle değiştirebilir, şeker miktarını azaltabilir ve meyve sosunu ince tutabilirsiniz. Doku ve tat değişeceğinden, malzemeleri bir anda tamamen değiştirmek yerine kademeli azaltın.