Kilis katmer tatlısı Kaç Kalori?

Kilis katmer tatlısı ince açılmış hamurun kaymak, şeker ve Antep fıstığıyla doldurulup katlanması ve pişirilmesiyle yapılır. Hamurun ince açılması, katların çıtır; iç kısmın ise yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Kilis katmer tatlısı ve Gaziantep katmeri benzer temel malzemeler taşısa da hamurun hazırlanışı, katlanışı ve sunumu yöreye ve ustaya göre farklılaşabilir. İki tatlıyı ayıran tek ve değişmez bir tarif standardı yoktur.

Kilis katmer tatlısı, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndeki Kilis mutfağına ait yöresel bir tatlıdır. İnce hamur, kaymak ve Antep fıstığıyla hazırlanması bölgenin tatlı geleneğiyle uyumludur.

Kilis katmer tatlısı çoğunlukla piştikten sonra sıcak ya da ılık servis edilir. Böylece hamur daha çıtır kalır, kaymak da iç dolguda yumuşaklığını korur; soğuduktan sonra da yenebilir.

Evet, Kilis katmer tatlısı evde yapılabilir. Hamuru çok ince açıp kaymak, şeker ve Antep fıstığıyla doldurun; katladıktan sonra tavada veya fırında pişirin. Hazır yufka kullanmak hazırlığı kolaylaştırır, ancak dokusu farklı olabilir.

Evet, Kilis katmer tatlısı kahvaltıda da yenebilir; ancak yoğun ve tatlı bir hamur işidir. Türkiye’de katmerin kahvaltıda sunulması özellikle Gaziantep’le özdeşleşmiştir, Kilis katmeri ise tatlı olarak da ikram edilir.

Kilis katmer tatlısının artan kısmını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; bekledikçe hamur çıtırlığını kaybedebilir. Servis öncesinde tavada veya fırında kısa süre ısıtmak dokusunu mikrodalgadan daha iyi korur.

Evet, Kilis katmer tatlısı dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra hamuru ilk piştiği kadar çıtır olmayabilir. Hava almayacak biçimde sarıp dondurun, buzdolabında çözdürün ve servis öncesinde tavada ya da fırında ısıtın.

Kilis katmer tatlısında kaymak yerine yoğun kıvamlı, şekersiz bir krema kullanılabilir; sonuç geleneksel lezzet ve dokudan farklı olur. Sulu ya da çok hafif kremalar hamuru ıslatabileceğinden uygun bir dolgu oluşturmaz.