Cevizli un kavurmalı kete Kaç Kalori?

Cevizli un kavurmalı kete genellikle un, maya, süt veya su, yağ, tuz ve iç harcı için tereyağında kavrulmuş un ile ceviz kullanılarak yapılır. Bazı tariflerde iç harca şeker de eklenir.

Cevizli un kavurmalı kete için mayalı hamur yoğurup dinlendirin; tereyağında unu kavurup cevizle karıştırın. İç harcı açılan hamura koyup kapatın ve şekillendirin, ardından üzeri kızarana kadar fırında pişirin.

Cevizli un kavurmalı kete, özellikle Erzurum, Kars ve çevresinde tanınan Doğu Anadolu kete geleneğinin bir çeşididir. Ketenin şekli, hamuru ve iç harcı şehirden şehre, hatta evden eve değişebilir.

Cevizli un kavurmalı ketenin iç harcında kavrulmuş un ve ceviz bulunur; sade kete ise bu iç harç olmadan ya da daha basit bir yağlı harçla hazırlanabilir. İç dolgusu, cevizli çeşidi daha zengin ve kıtır dokulu yapar.

Cevizli un kavurmalı ketenin iç harcı, hamurun kenarları yeterince kapatılmadığında veya hamur çok ince açıldığında dışarı çıkabilir. Harcı kenarlara taşırmadan koyun, birleşim yerlerini iyice bastırın ve keteyi birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.

Cevizli un kavurmalı kete çoğunlukla çayla, kahvaltıda veya ara öğünde servis edilir. İç harcı zaten doyurucu olduğundan yanında sade çay ya da yoğurt gibi hafif eşlikçiler tercih edilebilir.

Cevizli un kavurmalı kete, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklanabilir. Sıcak halde kapatmak buharı içeride tutup yumuşamasına neden olur.

Evet, cevizli un kavurmalı kete dondurucuya konabilir. Soğuyan parçaları tek tek sarıp kapalı bir dondurucu kabında saklayın; çözdürdükten sonra kısa süre fırında ısıtmak dokusunu toparlamaya yardımcı olur.

Cevizli un kavurmalı kete çoğunlukla hafif tuzlu veya nötr hamurla yapılır; iç harcına şeker eklenirse daha tatlı bir lezzet alır. Bu nedenle tarifine göre kahvaltılık hamur işi ya da tatlımsı bir atıştırmalık olarak yenebilir.