Kekli baklava Kaç Kalori?

Kekli baklava, tepsiye baklava yufkaları ve kek katları yerleştirilip fırında pişirilerek hazırlanır. Piştikten sonra şerbeti dökülür ve tatlının şerbeti çekmesi beklenir; tariflerde katların sırası değişebilir.

Kekli baklavanın temelinde baklava yufkası, kek hamuru ve şerbet bulunur. Tarife göre ceviz veya Antep fıstığı gibi kuruyemişler, ayrıca kek katına süt, yumurta ve yağ eklenebilir.

Kekli baklavanın katlarından biri kek tabanıdır; klasik baklava ise ince yufka katları ve kuruyemişle hazırlanır. Bu nedenle kekli baklavanın dokusu daha yumuşak ve kekimsi, klasik baklavanınki daha çıtır olur.

Kekli baklava tariflerinde genellikle sıcak tatlının üzerine soğutulmuş şerbet dökülür; bazı tarifler bunun tersini uygular. Şerbet ve tatlının ikisini birden çok sıcak kullanmamak, katların aşırı yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.

Kekli baklava, fazla şerbet kullanıldığında ya da şerbeti çekecek süre verilmediğinde hamurlaşabilir. Yufkaların ve kekin yeterince pişmesi, şerbetin ölçülü dökülmesi ve tatlının dinlendirilmesi dokusunu korur.

Kekli baklavanın tek bir yöreyle özdeşleşmiş, standart bir tarifi yoktur; evlerde ve pastanelerde farklı biçimlerde hazırlanır. Baklava geleneğinden esinlenen kekli bir çeşittir ve kullanılan katlar tariften tarife değişebilir.

Kekli baklava, şerbetini çektikten sonra dilimlenerek oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine tarife uygun olarak Antep fıstığı veya ceviz serpilebilir; yanında sade Türk kahvesi ya da çay tercih edilebilir.

Kekli baklavayı kapalı bir kapta, serin ve kuru yerde saklayın; sıcak havalarda buzdolabına koyun. Kek ve şerbet dokusunu etkileyebileceğinden, servis öncesi buzdolabından çıkarıp kısa süre bekletmek lezzetini iyileştirir.

Evet, kekli baklava dondurulabilir; dilimleri hava almayacak şekilde paketleyip dondurucuya koyun. Çözdürürken buzdolabında bekletin ve tekrar dondurmayın; çözüldükten sonra kek ve yufka dokusu ilk hâlinden daha yumuşak olabilir.