Kayısı Uyutması (Sütlü) Kaç Kalori?

Kayısı uyutmasına, sütle karıştırıldıktan sonra üzeri örtülüp dinlenmeye bırakıldığı için “uyutma” denir. Bu bekleme, karışımın kıvam almasına yardımcı olur; tatlı fırında pişirilen bir puding değildir.

Kayısı uyutmasının temel malzemeleri kuru kayısı ve süttür. Kayısılar yumuşatılıp ezilir, ardından sütle buluşturulur; bazı ev tariflerinde tatlandırmak için şeker, üzerine de ceviz eklenebilir.

Evet, geleneksel kayısı uyutması nişasta ve yumurta olmadan hazırlanabilir. Yumuşatılmış kayısı ile süt dinlenince tatlı kıvamı alır; daha koyu, muhallebi benzeri bir sonuç isteyen bazı tarifler ayrıca bağlayıcı kullanır.

Kayısı uyutması için süt genellikle ılık kullanılır; çok sıcak süt kayısı karışımının dokusunu değiştirebilir, soğuk süt ise dinlenirken kıvam almasını zorlaştırabilir. Sütü kaynattıktan sonra ılımasını bekleyip kayısılarla karıştırın.

Kayısı uyutması taze kayısıyla da denenebilir, ancak kuru kayısı daha yoğun tat verir ve geleneksel tariflerde daha sık kullanılır. Taze meyve daha sulu olduğundan tatlının kıvamı ve dinlenme sonucu farklı olabilir.

Kayısı uyutmasına şeker eklemek zorunlu değildir; kuru kayısılar çoğu zaman tatlıya yeterli lezzeti verir. Daha tatlı seviyorsanız, şeker miktarını kayısıları ezdikten sonra tadına bakarak ayarlayın.

Kayısı uyutması Türk mutfağında yapılan, özellikle kuru kayısının yaygın olduğu yörelerle ilişkilendirilen bir ev tatlısıdır. Malatya kayısılarıyla anılsa da tek bir şehre ait, değişmez bir tarif olarak düşünülmemelidir.

Kayısı uyutması genellikle soğuk veya serin servis edilir; üzerine ceviz serpmek yaygın bir sunum seçeneğidir. Sade sunabilir ya da porsiyonlara ayırıp hafif bir sütlü tatlı olarak ikram edebilirsiniz.

Kayısı uyutmasını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve süt içerdiği için birkaç gün içinde tüketin. Servis sırasında uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın; ekşi koku veya görünüm değişikliği fark ederseniz yemeyin.