Karışık sıkma Kaç Kalori?

Karışık sıkmanın iç harcında genellikle peynir ve sebzeler bulunur; patates, yeşillik veya farklı peynir çeşitleri de kullanılabilir. “Karışık” harcın tek bir sabit tarifi olduğu anlamına gelmez.

Sıkma, özellikle Mersin ve çevresinde bilinen bir yöresel hamur işidir. Karışık sıkma adıysa çoğunlukla farklı iç malzemelerin bir arada kullanıldığı çeşidi anlatır; tarifler evden eve değişebilir.

Karışık sıkma genellikle pişmiş ince hamurun iç harçla doldurulup sarılmasıyla hazırlanır. Gözlemede ise iç malzeme çoğunlukla hamurun arasına konur, hamur katlanıp kapatıldıktan sonra pişirilir; yöresel uygulamalar farklılık gösterebilir.

Karışık sıkmanın hamuru çoğunlukla mayasız hazırlanır; un, su ve tuzla yoğrulan hamur dinlendirilip ince açılır. Bazı ev tariflerinde farklı hamur yöntemleri kullanılabilir, bu nedenle tek bir zorunlu tarif yoktur.

Karışık sıkma için hamuru yoğurup dinlendirin, ince açın ve sacda ya da geniş tavada pişirin. Peynirli-sebzeli harcı içine yayıp hamuru sarın; harcın fazla sulu olmaması sararken işinizi kolaylaştırır.

Evet, karışık sıkma kahvaltıda yenebilir ve sıcak servis edildiğinde doyurucu bir seçenek olur. Yanında çay, ayran veya domates-salatalık gibi taze sebzeler sunabilirsiniz.

Karışık sıkmanın yanında ayran sık tercih edilir; çay veya mevsim salatası da iyi eşlik eder. Harcı peynirli ve tuzluysa yanında ayrıca tuzlu yiyecekler sunmak yerine taze sebzeler seçebilirsiniz.

Karışık sıkmayı oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken tavada kısık ateş kullanın; böylece hamur mikrodalgadaki gibi yumuşayıp nemlenmez.

Evet, karışık sıkmayı dondurabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra parçaları birbirine yapışmayacak şekilde ayırıp hava almayan bir ambalaja koyun; çözdürdükten sonra tavada ısıtıp servis edin.