İtalyan turtası Kaç Kalori?

İtalyan turtası, hamurun kalıba yayılması, üzerine dolgu eklenmesi ve fırında pişirilmesiyle yapılır. Üzeri açık bırakılabilir ya da hamur şeritleriyle kafes biçiminde kapatılabilir; tarifler kullanılan dolguya göre değişir.

Çoğu zaman evet: İtalyan turtası, İtalya’da crostata denilen açık hamurlu tart türünü anlatır. Crostata genellikle reçel veya meyveyle yapılır; ancak tariflerde krema gibi başka dolgular da kullanılabilir.

İtalyan turtasının içine reçel, taze meyve veya pastacı kreması konabilir. Klasik crostata tariflerinde reçel sık görülür; tek bir zorunlu dolgu yoktur ve seçim tarife göre değişir.

Hamur şeritleri, İtalyan turtasına crostata tariflerinde sık görülen kafes görünümünü verir. Şeritleri dolgunun üzerine aralıklı yerleştirmek, iç kısmın pişerken görünmesini sağlar; üstü tamamen kapatmak ise bir başka seçenektir.

İtalyan turtasının hamuru fazla kuruysa, çok yoğrulduysa veya şekillendirme sırasında fazla ısındıysa dağılabilir. Hamuru kısa süre dinlendirin; çatlayan parçaları kalıpta parmaklarınızla birleştirip tabanı eşit kalınlıkta hazırlayın.

İtalyan turtası kayısı, çilek, kiraz, elma veya armut gibi meyvelerle hazırlanabilir. Taze meyve kullanıyorsanız suyunu salan meyveleri fazla doldurmamak, hamurun ıslanmasını önlemeye yardımcı olur.

İtalyan turtası genellikle soğuduktan veya oda sıcaklığına geldikten sonra servis edilir. Böylece dilimler daha düzgün kesilir ve reçelli ya da kremalı dolgu kendini toparlar; yanında kahve veya çay sunabilirsiniz.

İtalyan turtasının artanını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; özellikle kremalı dolgusu varsa oda sıcaklığında bırakmayın. Servisten önce kısa süre dışarıda bekletmek, hamurun ve dolgunun dokusunu daha iyi hissettirir.

Evet, pişmiş İtalyan turtası dondurulabilir. Dilimleri hava almayacak şekilde sarıp kapalı bir dondurucu kabına koyun; kremalı dolgular çözüldükten sonra dokusunu değiştirebileceğinden, reçelli veya meyveli çeşitler genellikle daha iyi sonuç verir.