İtalyan dondurması Kaç Kalori?

İtalyan dondurması çoğunlukla süt, şeker ve meyve, kakao ya da kuruyemiş gibi aroma veren malzemelerle yapılır. Tarifine göre yumurta da içerebilir; süt bazlı ve meyve bazlı çeşitlerin içerikleri birbirinden farklıdır.

İtalyan dondurması daha az hava karıştırılarak hazırlandığı için yoğun ve pürüzsüz bir dokuya sahip olur. Karışımın hazırlanma ve dondurulma biçimi de bu dokuyu etkiler; bu nedenle küçük bir porsiyonu bile dolgun hissedilebilir.

İtalyan dondurması genellikle klasik dondurmadan daha az yağ içerir, ancak bu onu otomatik olarak sağlıklı bir yiyecek yapmaz. Şeker içeriği yüksek olabilir; porsiyon ve tarif, besin değerini değiştirebilir.

Hayır, İtalyan dondurması ile Türk dondurması aynı değildir. İtalyan dondurması genellikle pürüzsüz ve yoğun dokuluyken, Türk dondurması salep ve bazen damla sakızıyla yapılan elastik, uzayan dokusuyla tanınır.

İtalyan dondurması evde sütlü bir karışımı şeker ve seçtiğiniz aroma malzemesiyle hazırlayıp dondurma makinesinde yavaşça dondurarak yapılabilir. Makineniz yoksa karışımı dondururken düzenli aralıklarla karıştırmak, buz kristallerini azaltıp daha pürüzsüz bir sonuç verir.

İtalyan dondurmasının yaygın çeşitleri fıstık, fındık, çikolata, stracciatella ve meyveli aromalardır. Stracciatella, sütlü dondurmanın içine ince çikolata parçaları karıştırılarak hazırlanır; meyveli çeşitler ise kullanılan meyveye göre daha ferah bir tada sahip olabilir.

Bazı İtalyan dondurması tariflerinde yumurta bulunur, bazılarında bulunmaz. Süt ve şekerle hazırlanan birçok tarif yumurtasızdır; özellikle muhallebi benzeri baz kullanılan çeşitlerde yumurta yer alabilir. İçerik çeşide ve üreticiye göre değişir.

İtalyan dondurması genellikle sütle yapılırken sorbe çoğunlukla meyve, su ve şekerden hazırlanır. Bu nedenle sorbe daha meyvemsi ve buzlu bir dokuya sahip olabilir; İtalyan dondurması ise daha kremamsı ve yoğun olur.

İtalyan dondurmasını kapağı sıkıca kapanan bir kapta, derin dondurucunun sıcaklığının en sabit olduğu bölümde saklayın. Servis sırasında yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarıp kalanını hemen geri koymak, dokusunun bozulmasını ve buz kristallerinin oluşmasını azaltır.