Ispanaklı yufka böreği Kaç Kalori?

Ispanaklı yufka böreğinin temel iç harcı ıspanak ve peynirdir. Türkiye’de beyaz peynir veya lor, soğan, karabiber ve pul biber de sıkça kullanılır; ıspanak pişince su salabileceği için harcı yufkaya koymadan önce soğutup fazla suyunu süzün.

Ispanaklı yufka böreği genellikle ıspanak iç harcı fazla sulu kaldığında veya börek sıcakken kapatıldığında sulanır. Ispanağı kısa süre kavurup suyunu çektirin, harcı soğutun ve pişmiş böreği kapalı kaba koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Ispanaklı yufka böreğinin çıtır olması için iç harcı kuru ve soğuk kullanın, yufka katlarını ince bir yağlı sosla kaplayın ve böreği önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerini örtmeyin; buhar yufkayı yumuşatır.

Evet, ıspanaklı yufka böreği pişmiş ya da pişmemiş olarak buzlukta saklanabilir. Pişmiş böreği önce tamamen soğutup porsiyonlara ayırın ve hava almayan şekilde sarın; pişmemiş böreği ise çözündürmeden fırına verebileceğiniz biçimde hazırlayın.

Ispanaklı yufka böreği, üstü kızarıp katları çıtırlaşana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Tepsiyi orta rafa yerleştirin; böreğin kalınlığı ve yufka sayısı pişme süresini değiştirebileceğinden, yalnızca süreye değil renginin eşitçe kızarmasına da bakın.

Ispanaklı yufka böreği artarsa tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden servis etmeden önce fırında ısıtmak, mikrodalgaya göre yufkanın dokusunu daha iyi korur.

Ispanaklı yufka böreği en iyi fırında yeniden ısıtılır; böylece yufka mikrodalgadaki gibi kolayca yumuşamaz. Börekleri tek kat halinde tepsiye dizip içi de ısınana ve dışı yeniden çıtırlaşana kadar fırında tutun.

Ispanaklı yufka böreğinin yanında cacık, yoğurt veya mevsim salatası servis edilebilir. Türkiye’de kahvaltıda ya da çay saatinde sade olarak da yenir; iftar sofrasında ise çorba ve hafif bir salatayla sunmak doyurucu bir öğün oluşturur.

Ispanaklı yufka böreği iç harcını ve yufkasını anlatırken kol böreği, böreğin sarılıp tepsiye yerleştirildiği biçimi anlatır. Bu nedenle ıspanaklı bir kol böreği de yapılabilir; fark çoğu tarifte iç malzemeden çok şekil ve sarma yöntemidir.