Hinkali Kaç Kalori?

Hinkali genellikle elle yenir. Önce kıvrımlı kısmından tutup küçük bir ısırık alın, içindeki sıcak suyu dikkatlice için ve ardından kalan hamurla harcı yiyin; çok sıcaksa ağzınızı yakmamaya dikkat edin.

Hinkali, Türk mantısından daha büyük ve genellikle et suyunu içinde tutacak şekilde kapatılmıştır. Mantı çoğunlukla yoğurt ve sosla servis edilirken Hinkali genellikle üzerine karabiber serpilerek, sos eklenmeden yenir.

Geleneksel Hinkali harcı çoğunlukla kıyma, soğan, tuz ve karabiber gibi baharatlardan yapılır. Harca su veya et suyu eklenmesi, pişerken hamur bohçasının içinde sulu bir dolgu oluşmasına yardımcı olur.

Hinkali, kaynayan tuzlu suya tek tek bırakılıp hamuru yumuşayana ve içi tamamen pişene kadar haşlanır. Tencereye fazla doldurmayın; parçaların dibe yapışmaması ve yırtılmaması için nazikçe karıştırın.

Hinkali’nin içindeki et suyu, harca eklenen sıvı ve etin pişerken saldığı özsularla oluşur. Hamurun kıvrımlı üst kısmı iyi kapatılırsa bu sıvı haşlama sırasında bohçanın içinde kalır.

Evet, Hinkali’nin kıvrımlı üst kısmı yenebilir; ancak genellikle daha kalın ve hamurlu olduğu için birçok kişi onu tabağında bırakır. Kuyruk, Hinkali’yi tutmayı kolaylaştırır ve kaç tane yenildiğini saymaya da yardımcı olur.

Hinkali yapmak için un, su ve tuzla sertçe bir hamur hazırlayın; kıymalı, soğanlı ve baharatlı harcı hamur dairelerinin ortasına koyup kenarlarını kıvırarak sıkıca kapatın. Bohçaları kaynar suda hamur pişene kadar haşlayın.

Hinkali, Gürcistan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Özellikle ülkenin dağlık bölgeleriyle ilişkilendirilir; bugün Gürcistan’da restoranlarda ve evlerde farklı etli ya da etsiz harçlarla hazırlanır.

Pişmiş Hinkali’yi soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Isıtırken tavada az miktarda suyla kapağı kapalı şekilde buharlandırabilir veya mikrodalgada içi de iyice ısınana kadar ısıtabilirsiniz.