Hamsikoli Kaç Kalori?

Hamsikoli, ayıklanmış hamsilerin mısır unuyla hazırlanan karışıma katılıp fırında pişirilmesiyle yapılır. Ev tariflerinde soğan ve doğranmış yeşillikler de kullanılabilir; karışım tepsiye yayılır ve içi pişip üzeri kızarana kadar fırınlanır.

Hamsikolinin temel malzemeleri hamsi ve mısır unudur. Soğan, pazı, karalahana veya başka yöresel yeşillikler sık kullanılan eklemelerdir; tarifler değiştiği için her hamsikolide aynı sebzeler bulunmaz.

Hamsikoli, Karadeniz Bölgesi’ne, özellikle Giresun ve çevresinin mutfak kültürüne ait bir hamsili mısır ekmeği çeşididir. Adı ve tarifi ilçeden ilçeye, hatta aileden aileye değişebilir.

Evet, hamsikolinin karakteristik hamuru mısır unuyla hazırlanır. Bazı ev tarifleri hamurun dokusunu değiştirmek için az miktarda başka un da ekleyebilir; ancak mısır unu yemeğin yöresel niteliğini veren temel malzemedir.

Hamsikoli, çoğu zaman hamsi ekmeği olarak tanımlanan Karadeniz usulü hamsili mısır ekmeğidir. Ancak bu adlar her yerde birebir aynı tarifi anlatmayabilir; kullanılan yeşillikler, hamurun kıvamı ve pişirme biçimi yöreye göre farklılaşır.

Evet, hamsikoli hazırlarken hamsilerin başını ve içini temizleyip kılçığını çıkarmak daha rahat yenmesini sağlar. Küçük hamsiler bazı tariflerde bütün kullanılabilse de, özellikle çocuklara sunarken kılçıkları önceden ayıklamak daha güvenlidir.

Hamsikoli, yanında sade yoğurt veya ayran ve mevsim salatasıyla yenebilir. Karadeniz sofrasında turşu ya da yeşillik de eşlik edebilir; hamsinin ve mısır ununun belirgin lezzetini bastırmayan sade yanlar iyi gider.

Pişmiş hamsikoli, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık iki gün saklanabilir. Servis etmeden önce iyice ısıtın; uzun süre oda sıcaklığında kalmış hamsili yemeği tüketmeyin.

Evet, hamsikoli dondurulabilir. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip hava almayan bir ambalaja koyun; çözdürmek için buzdolabında bekletin ve servis öncesi fırında ya da tavada iyice ısıtın.