Şekersiz narlı güllaç Kaç Kalori?

Şekersiz narlı güllaç, güllaç yapraklarını ılık sütle sırayla ıslatıp tepsiye dizerek hazırlanır; katların arasına nar ve isteğe bağlı Antep fıstığı koyulur. Buzdolabında dinlendirdikten sonra üzeri narla süslenerek soğuk servis edilir.

Şekersiz narlı güllaç, Türkiye’de özellikle Ramazan sofralarıyla özdeşleşmiş hafif sütlü tatlılardan biridir. Güllaç yaprakları Ramazan döneminde daha yaygın bulunur; sütle hazırlanması ve soğuk servis edilmesi de iftar sonrasında tercih edilmesini sağlar.

Süt sıcak değil, ılık olmalı; kaynar süt güllaç yapraklarını hızla eritip hamurlaştırabilir. Yaprakları tepsiye dizerken sütü azar azar dökün ve her katın yumuşamasına fırsat verin.

Şekersiz narlı güllaç genellikle fazla sıcak süt kullanıldığında veya yapraklar gereğinden fazla süt çektiğinde hamurlaşır. Ilık süt kullanın, yaprakları tamamen dağıtacak kadar süt dökmeyin ve tatlıyı servis öncesinde buzdolabında dinlendirin.

Şekersiz narlı güllaçta şeker yerine mutlaka başka bir tatlandırıcı kullanılması gerekmez. Nar taneleri doğal tatlılık verir; daha tatlı bir sonuç isteyenler tarifine uygun biçimde bal ya da başka bir tatlandırıcı ekleyebilir.

Evet, şekersiz narlı güllaç servis öncesinde hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilir; böylece yapraklar sütü çeker ve tatlı kıvamını bulur. Narın daha diri kalması için bir kısmını servis etmeden hemen önce üzerine ekleyin.

Şekersiz narlı güllaç, üzeri kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır ve en iyi kıvamı ilk bir iki gün içinde verir. Sütlü olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; servis edeceğiniz kadarını çıkarın.

Hayır, şekersiz narlı güllaç nar olmadan da hazırlanabilir; ancak nar, bu çeşidin ayırt edici meyveli dokunuşudur. Nar yoksa üzerine Antep fıstığı, fındık veya ceviz ekleyebilirsiniz; tatlı yine güllaç olarak kalır.

Şekersiz narlı güllaç en çok Antep fıstığıyla süslenir; fındık ve ceviz de narla uyumlu seçeneklerdir. Yemişleri servis etmeden hemen önce eklemek, buzdolabında beklerken yumuşamalarını önler.