Gülaç tatlısı Kaç Kalori?

Gülaç tatlısı, şekerli süt ılıtılıp yaprakların üzerine dökülerek katmanlar oluşturulmasıyla yapılır. Katların arasına ceviz eklenir; tatlı dinlendikten sonra gül suyu ve narla servis edilir.

Gülaç tatlısı, Osmanlı döneminden beri ramazan sofralarıyla özdeşleşmiştir. Sütle hazırlanması ve önceden yapılıp soğuk servis edilebilmesi, iftar davetlerinde tercih edilmesini kolaylaştırır.

Gülaç tatlısı tek bir yöreye ait değildir; Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bir tatlıdır. Türkiye'de özellikle ramazan ayında evlerde ve pastanelerde hazırlanır.

Gülaç tatlısı yapraklarını yakmayacak kadar ılık sütle ıslatın. Sütü azar azar dökerek her yaprağın yumuşamasını sağlayın; çok sıcak süt yaprakları eritebilir.

Gülaç tatlısı genellikle süt fazla sıcak olduğunda ya da yapraklar gereğinden uzun süre sütte kaldığında hamurlaşır. Ilık süt kullanıp yaprakları katmanları kuracak kadar ıslatın.

Gülaç tatlısında sütle yumuşatılmış ince gülaç yaprakları kullanılır ve tatlı soğuk servis edilir. Sütlü nuriye ise yufka katları ve şerbetiyle hazırlanan, baklavaya daha çok benzeyen bir hamur tatlısıdır.

Gülaç tatlısı buzdolabında dinlendirilip soğuk servis edilir. Üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı ekleyebilir, gül suyunu ise tadı baskınlaştırmayacak ölçüde kullanabilirsiniz.

Gülaç tatlısını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve sütlü olduğu için iki gün içinde tüketin. Bekledikçe yapraklar sütü daha fazla çekip yumuşayabilir.

Gülaç tatlısını dondurmak önerilmez. Çözüldüğünde sütlü katmanlar su salabilir ve yaprakların dokusu bozulabilir; bu tatlıyı taze hazırlayıp buzdolabında soğutarak servis etmek daha uygundur.