Goşnan börek Kaç Kalori?

Goşnan börek iç harcında genellikle ıspanak veya pazı gibi yapraklı yeşillikler kullanılır. Soğan ve baharat eklenebilir; yeşillikleri hamura koymadan önce fazla suyunu süzdürmek böreğin açılmasını ve hamurun ıslanmasını önlemeye yardımcı olur.

Goşnan börek, Türkmenistan’ın geleneksel mutfağıyla anılan bir hamur işidir. Tarifler bölgeye ve aileye göre değişir; bu sayfadaki çeşidi yapraklı yeşillik iç harcıyla hazırlanır.

Goşnan börek, açılmış hamurun yeşillikli içle doldurulup kapatılması ve tavada kızartılmasıyla yapılır. Kenarları iyice bastırmak, iç harcın pişerken dışarı çıkmasını önler; geleneksel yöntemde börek altın rengi alana kadar kızartılır.

Goşnan börek genellikle içi kapatılıp kızartılan bir hamur işi olarak hazırlanır; gözleme ise çoğunlukla ince açılmış yufkanın üzerine iç konup katlanarak sacda pişirilir. Hamur ve pişirme yöntemi tariften tarife değişebilir.

Evet, Goşnan börek fırında da pişirilebilir; ancak geleneksel hazırlama yöntemi kızartmadır. Fırın seçeneği daha az yağ kullanır, fakat hamurun kızarması için üzerine az miktarda yağ sürüp pişerken kontrol etmek işe yarar.

Goşnan börek çoğunlukla kenarları iyi kapatılmadığında veya iç harcı fazla sulu olduğunda açılır. Yeşilliklerin suyunu sıkın, hamuru aşırı doldurmayın ve kenarlarını parmaklarınızla ya da çatalla sıkıca bastırın.

Goşnan börek yoğurt, cacık veya taze bir salatayla servis edilebilir. Türkiye’de yanında çay da tercih edilebilir; özellikle kahvaltıda ya da hafif bir öğünde böreğin yağlı dokusunu salata ve yoğurt dengeler.

Goşnan börek buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; yeniden yemeden önce içinin de iyice ısındığından emin olun.

Goşnan börek en iyi tavada kısık-orta ateşte veya fırında yeniden ısıtılır; bu yöntemler hamurun daha çıtır kalmasını sağlar. Mikrodalga kullanmak pratik olsa da böreğin hamurunu yumuşatabilir.