Gizleme Kaç Kalori?

Gizleme, açılmış hamurun bir tarafına iç harç konup diğer tarafı üzerine kapatılarak yapılır. Kenarları bastırılır ve iki yüzü de kızarana kadar sıcak sacda ya da yağsız tavada pişirilir.

Gizleme ve gözleme benzer şekilde hazırlanan, iç harçlı Türk hamur işleridir; ancak adlandırma ve tarif yöreye göre değişebilir. Bazı yerlerde gizleme, gözlemeye benzeyen yerel bir çeşit veya ad olarak kullanılır.

Gizlemenin içine en sık peynir, ıspanak, patates veya kıymalı harç konur. Soğan, maydanoz ve baharat da eklenebilir; iç malzemenin fazla sulu olmaması hamurun pişerken açılmasını önlemeye yardımcı olur.

Gizleme hamuru hem mayalı hem mayasız hazırlanabilir. Mayalı hamur daha kabarık ve yumuşak, mayasız hamur ise daha ince olur; tarifin seçimi ev alışkanlığına ve kullanılan iç harca bağlıdır.

Gizleme, Anadolu'nun farklı yörelerinde yapılan geleneksel bir hamur işidir; tek bir yöreye ait olduğunu söylemek doğru olmaz. Adı, hamurun hazırlanışı ve iç harcı bölgeden bölgeye değişebilir.

Gizleme hem sacda hem tavada pişirilir. Sac, geniş ve doğrudan ısı verdiği için geleneksel bir seçenektir; evde kalın tabanlı, iyice ısıtılmış bir tava da iş görür.

Evet, gizleme kahvaltıda yenebilir ve özellikle peynirli ya da patatesli iç harçla hazırlanır. Sıcak servis edildiğinde yanında çay, domates ve salatalıkla doyurucu bir kahvaltı seçeneği olur.

Gizlemenin yanında yoğurt, ayran veya mevsim salatası iyi gider. Peynirli ve patatesli çeşitleri kahvaltıda çayla; kıymalı ya da sebzeli çeşitleri ise öğün olarak salatayla servis edebilirsiniz.

Pişmiş gizlemeyi soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtmak için tavada iki yüzünü kısa süre ısıtın; böylece mikrodalgaya göre daha az yumuşar.