Frangipane Kaç Kalori?

Hayır, frangipane ve marzipan farklıdır. Frangipane yumurta ve tereyağı içeren, tartlarda pişirilen bir dolgudur; marzipan ise badem ve şekerden yapılan, çoğunlukla şekil vermek veya tatlı kaplamak için kullanılan bir ezmedir.

Frangipane en çok meyveli tartların içinde kullanılır; armutlu ve kayısılı tartlar yaygın örneklerdir. Galette des rois ve Bakewell tart gibi Avrupa hamur işlerinde de bademli iç harç olarak karşınıza çıkabilir.

Frangipane, yumuşatılmış tereyağı ve şekeri karıştırıp yumurta ile öğütülmüş bademi ekleyerek yapılır. Karışım tart hamurunun üzerine yayılır ve tarifteki meyveyle birlikte fırında pişirilir.

Frangipane çiğ yenmemelidir; çoğu tarifte çiğ yumurta bulunur ve dolgunun güvenli biçimde tüketilmesi için fırında pişmesi gerekir. Tadı ve dokusu da pişince belirgin şekilde değişir.

Frangipane tatlı, belirgin badem aromalı ve tereyağlı bir tada sahiptir. Pişince içi yumuşak ve nemli kalır; meyveli tartlarda meyvenin ekşiliğiyle dengeli bir lezzet oluşturur.

Frangipane, badem ezmesiyle aynı değildir; öğütülmüş badem içeren, yumurta ve tereyağıyla hazırlanan bir tart dolgusudur. Badem ezmesi daha yoğun ve şekil verilebilir olur, çoğunlukla dolgu ya da kaplama amacıyla kullanılır.

Frangipane tartın içi çoğunlukla yeterince pişmediğinde veya kullanılan meyve fazla su bıraktığında sulu kalır. Tartın ortası belirgin biçimde sallanıyorsa pişirmeyi sürdürün; çok sulu meyveleri kullanmadan önce süzmek de yardımcı olur.

Hazırlanmış frangipane dolgusunu kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde kullanın. Pişmiş frangipane tartını da hava almayacak biçimde buzdolabına koyun; servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz.

Evet, frangipane dondurulabilir. Dolguyu veya pişmiş tartı hava geçirmez biçimde paketleyip dondurucuya koyun; kullanmadan önce buzdolabında çözdürün. Çözünen dolgunun dokusu biraz değişebileceğinden fırınlanmış tartı dondurmak daha iyi sonuç verebilir.