Föndü Kaç Kalori?

Peyniri rendeleyip az miktarda beyaz şarapla, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak eritin. Karışımı kaynatmayın; pürüzsüz hâle gelince sarımsakla ovulmuş fondü kabına alın ve ekmek küpleriyle sıcak servis edin.

Fondüde genellikle Gruyère ve Emmental gibi iyi eriyen İsviçre peynirleri kullanılır. Bu peynirleri birlikte kullanmak dengeli bir tat verir; kaşar gibi farklı peynirlerle yapılan tariflerde kıvam ve lezzet değişebilir.

Fondüye ekmek dışında haşlanmış küçük patates, brokoli veya karnabahar parçaları batırabilirsiniz. Malzemeleri lokmalık ve kuru hazırlayın; ıslak sebzeler peyniri sulandırabilir, çok küçük parçalar ise fondü çatalından düşebilir.

Fondüde beyaz şarap yerine alkolsüz beyaz şarap ya da hafif ekşimsi bir sıvı kullanabilirsiniz. Limon suyu eklenmiş et suyu seçeneklerden biridir; sıvıyı azar azar eklemek peynirin fazla incelmesini önler.

Fondü peyniri çoğunlukla fazla ısıtıldığında ya da sıvıya hızlı eklendiğinde topaklanır. Peyniri rendeleyip kısık ateşte azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın; kaynatmak karışımın yağını ve peynirini ayırabilir.

Evet, fondüyü kalın tabanlı küçük bir tencerede hazırlayabilirsiniz. Eritilmiş peyniri masada sıcak tutmak için tencereyi ısıya dayanıklı bir altlığa koyun; ocağın üzerindeki ateşi değil, güvenli ve hafif bir ısı kaynağını tercih edin.

Evet, artan fondüyü soğuduktan sonra kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Peynirli karışımı oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden kullanırken kıvamı koyulaşabileceği için ısıtırken az miktarda sıvı ekleyin.

Fondüyü kısık ateşte, sürekli karıştırarak yeniden ısıtın. Kıvamı çok koyuysa azar azar süt veya şarap ekleyin; yüksek ateş kullanmak peynirin ayrışmasına yol açabilir. Mikrodalgada ısıtacaksanız kısa aralıklarla karıştırın.

Peynir fondüsünün kökeni İsviçre’dir. Geleneksel olarak eritilmiş peynir ortak bir fondü kabında sıcak tutulur ve uzun çatallara geçirilmiş ekmekle yenir; masada herkes kendi lokmasını peynire batırır.