Fıstıklı midye tatlısı Kaç Kalori?

Fıstıklı midye tatlısı, ince açılmış yufkaların yağlanıp üst üste konması, fıstıklı içle doldurulup midye biçiminde kapatılması ve fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılır. Evde hazırlarken yufkaları kurumamaları için çalışırken örtülü tutun.

Fıstıklı midye tatlısı, baklavayla benzer yufka, fıstık ve şerbet kullanır; farkı katların midye biçiminde kapatılması ve iç harcın tek tek parçaların içinde kalmasıdır. Baklava çoğunlukla tepsiye kat kat dizilip dilimlenir.

Fıstıklı midye tatlısına, katlanmış yufkasının ve kıvrımlı dış görünüşünün midye kabuğunu andırması nedeniyle bu ad verilir. Adındaki midye şekli tarif eder; tatlıda deniz ürünü bulunmaz.

Fıstıklı midye tatlısının temel malzemeleri ince yufka, Antep fıstığı, yağ ve şerbettir. Bazı ustalar iç harca az miktarda irmik ya da sütlü bir dolgu da ekleyebilir; tarifler ve kullanılan yağ değişebilir.

Fıstıklı midye tatlısı, Türkiye’de özellikle baklava ve fıstıklı şerbetli tatlı geleneğiyle bilinen Gaziantep’le ilişkilendirilir. Ancak bu tatlının ortaya çıkışını tek bir şehir ya da ustaya kesin biçimde bağlayan yaygın, doğrulanmış bir kaynak yoktur.

Fıstıklı midye tatlısı genellikle oda sıcaklığında, şerbetini çektikten sonra servis edilir. Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay iyi gider; tatlının yoğun şerbetini dengelemek için yanında ek şerbet sunmaya gerek yoktur.

Fıstıklı midye tatlısını ağzı kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın; buzdolabı yufkaların çıtırlığını azaltabilir. Sıcak ve nemli ortamda bekletmeyin, çünkü şerbetli katlar yumuşayıp gevrekliğini kaybedebilir.

Evet, fıstıklı midye tatlısı dondurulabilir; ancak çözüldüğünde yufkaları ilk günkü kadar çıtır olmayabilir. Parçaları hava almayan bir kapta dondurun ve servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürün.

Fıstıklı midye tatlısı, midye biçimli katlanmış yufkasıyla tanınır; şöbiyet ise çoğunlukla fıstıkla birlikte kaymaklı ya da irmik bazlı bir iç dolgu taşır. Tarifler değişse de şekil ve dolgu, ayırt edici farklardır.