Financier kek Kaç Kalori?

Financier kek, Fransa kökenli bir pastane tatlısıdır. Özellikle Paris’teki pastanelerle özdeşleşmiştir; adı ve geleneksel biçimi, onu sıradan bir dilim kekten ayırır.

Financier kekin temel malzemeleri badem unu, tereyağı, yumurta akı, şeker ve undur. Tereyağı çoğu tarifte kahverengileştirilerek kullanılır; bu işlem keke fındıksı, kavruk bir aroma verir.

Financier kekin geleneksel kalıbı küçük bir altın külçesini andıran dikdörtgen biçimdedir. Bu şeklin, kekin adını finans dünyasıyla ilişkilendiren Parisli pastacılardan geldiği anlatılır; evde farklı küçük kek kalıpları da kullanılabilir.

Tereyağı, financier keke kavruk ve fındıksı bir tat vermek için kahverengileştirilir. Süt katıları kokulu altın rengine dönünce ocaktan alın; yakılırsa kekte acı bir tat bırakabilir.

Financier kek badem unu ve yumurta akıyla, madeleine ise çoğunlukla buğday unu ve bütün yumurtayla yapılır. Financier daha yoğun ve nemli, madeleine ise daha hafif ve süngerimsi dokuludur.

Evet, financier kekte badem unu yerine fındık unu kullanabilirsiniz; ancak aroması belirgin biçimde değişir. Badem ununu yalnızca buğday unuyla değiştirmek de dokuyu daha sıkı ve daha az nemli yapabilir.

Financier kekleri hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Tazeliğini daha uzun koruması için kabı serin ve kuru bir yerde tutun; servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletmek dokusunu yumuşatır.

Evet, financier kek dondurulabilir. Kekleri tamamen soğutun, tek tek sarıp kapalı bir dondurucu kabına koyun; yemek istediğinizde oda sıcaklığında çözdürün, böylece dışı fazla nemlenmez.

Financier kek sade olarak kahve veya çay yanında servis edilir. Bademli tadı taze meyvelerle ve hafif ekşi meyve soslarıyla da iyi gider; üzerine pudra şekeri serpmek yaygın bir sunum tercihidir.