Etsiz çiğ sarma Kaç Kalori?

Etsiz çiğ sarmanın harcında genellikle ince bulgur, salça, soğan, baharat, ceviz ve çeşitli sebzeler bulunur; dışı marul ya da asma yaprağıyla sarılır. Tariflerde yeşillikler ve ekşilik veren malzemeler değişebilir.

Evet, etsiz çiğ sarma pişirilmeden yenir; “çiğ” sözü harcın ocakta pişirilmediğini anlatır. İnce bulgur, yoğurma sırasında su ve salçayla yumuşatılır; etsiz tarifte çiğ et bulunmaz.

Etsiz çiğ sarma hem marula hem de asma yaprağına sarılabilir. Marul yaprakları yumuşak ve kolay sarılır; asma yaprağını ise ince, taze ve çok tuzlu olmayanlardan seçin, salamuralıysa önce durulayın.

Etsiz çiğ sarma, etsiz çiğ köfte harcının yaprağa sarılmış hâlidir; temel fark sunum ve yaprak kullanımıdır. Çiğ köfte genellikle sıkılarak servis edilirken çiğ sarma, marul ya da asma yaprağı içinde yenir.

Etsiz çiğ sarma, harcı yeterince yoğurup yaprağı fazla doldurmadığınızda daha kolay dağılmaz. Bulguru azar azar suyla yumuşatın; harç toparlanınca yaprakların sert orta damarlarını çıkarın ve sarmaları gevşek bırakmadan sarın.

Etsiz çiğ sarma, limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edilir; yanına ayran da yakışır. Harç zaten baharatlı ve salçalı olduğu için sofrada ekşi tatları sevenler limon veya nar ekşisi ekleyebilir.

Etsiz çiğ sarmanın acısını azaltmak için harca kattığınız pul biberi ve acı biber salçasını azaltın ya da çıkarın. Limon ve yeşilliklerle servis etmek de acı hissini dengelemeye yardımcı olur.

Etsiz çiğ sarma buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 1–2 gün saklanabilir. Yapraklar bekledikçe sulanıp yumuşayabileceğinden, en iyi dokusu için hazırladıktan kısa süre sonra tüketin ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Etsiz çiğ sarma sarılmış hâlde dondurulmaya pek uygun değildir; marul veya asma yaprağı çözüldüğünde yumuşayıp yırtılabilir. Donduracaksanız harcı yapraklara sarmadan saklayın; çözdürdükten sonra kıvamını kontrol edip taze yapraklarla servis edin.