Etli qutab Kaç Kalori?

Etli qutab, Azerbaycan mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Azerbaycan’da farklı içlerle hazırlanan qutab çeşitleri bulunur; etli olanında kıymalı harç kullanılır.

Etli qutabın iç harcı genellikle kıyma, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberle hazırlanır. Tariflerde kişniş veya başka taze otlar da kullanılabilir; harç hamurun içine çiğden konup pişerken kavrulur.

Etli qutab hamuru un, su ve tuzla yoğrularak hazırlanır. Hamuru dinlendirdikten sonra ince açın; kenarları kolayca kapanması için fazla ununu silkeleyin ve harcı hamurun kenarlarına taşırmayın.

Etli qutab, yağsız veya çok az yağlanmış sıcak sacda ya da tavada iki yüzü kızarana kadar pişirilir. Orta ateş kullanın; böylece ince hamur yanmadan içindeki kıyma da tamamen pişer.

Etli qutab çoğunlukla fazla harç konduğu, hamur yeterince ince ve esnek olmadığı ya da kenarlar iyi kapatılmadığı için yırtılır. Harcı ince bir tabaka halinde yayın ve kapattıktan sonra kenarlara bastırın.

Etli qutab genellikle gözlemeden daha ince açılır ve yarım ay biçiminde kapatılır; Azerbaycan mutfağına özgü bir yemektir. Gözleme ise Türkiye’de farklı yöresel hamur ve içlerle hazırlanan daha geniş bir çeşitliliktir.

Etli qutabın yanında yoğurt, ayran veya taze otlar servis edebilirsiniz. Sumaklı soğan ya da hafif bir salata da etli içi dengeler; qutab genellikle sıcakken yenir.

Evet, etli qutab dondurucuda saklanabilir. Pişmiş qutabları tamamen soğutup aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava almayan bir kapta dondurun; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.

Etli qutab artanını kuru tavada kısık-orta ateşte, iki yüzünü çevirerek ısıtın. Mikrodalga hamuru yumuşatabilir; tavada ısıtmak dışının yeniden hafifçe kıtır olmasına yardımcı olur.