Etli baklava Kaç Kalori?

Etli baklava, yufka katları arasına kavrulmuş kıymalı harç yerleştirilip üstü yağlanarak fırında pişirilir. Yufkaların kuru kalmaması için iç harcı çok sulu bırakmayın; dilimlemeyi piştikten sonra yapın.

Etli baklava tuzlu ve kıymalıdır; tatlı baklava ise genellikle kuruyemişle doldurulup şerbetlenir. Etli baklavaya şerbet dökülmez ve çoğunlukla ana yemek gibi servis edilir.

Etli baklava özellikle Gaziantep mutfağıyla anılır. Yöreye ve ev tarifine göre iç harcı, yufkaların dizilişi ve kullanılan baharatlar değişebilir; bu nedenle her yerde aynı biçimde hazırlanmaz.

Etli baklava, börek gibi hamur ve et içerse de daha çok ince katların düzenli biçimde üst üste dizilmesi ve tereyağıyla fırınlanmasıyla tanınır. Böreklerde ise rulo, tepsi veya sarma biçimleri daha yaygındır.

Etli baklavanın iç harcı genellikle kıymayla hazırlanır; dana veya kuzu kıyma, tarife göre tek başına ya da birlikte kullanılabilir. Soğan ve baharat eklenebilir, ancak harcın fazla sulu olmaması yufkaların dokusunu korur.

Etli baklava çoğunlukla fazla sulu iç harç, yetersiz pişirme veya piştikten sonra kapalı kapta bekletme nedeniyle hamurlaşır. Harcı önceden kavurup suyunu çektirin ve fırından çıkan yemeği buharı dağılana kadar açıkta dinlendirin.

Etli baklava, yoğurt veya cacık ve hafif bir salatayla iyi gider. İçeriği zaten doyurucu olduğu için yanında ağır, yağlı yemekler yerine ferah ve ekşili eşlikçiler seçmek sofrayı dengeler.

Artan etli baklavayı soğuduktan sonra kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Yerken yalnızca tüketeceğiniz miktarı iyice ısıtmak, kalan kısmın tekrar tekrar ısınmasını önler.

Evet, pişmiş etli baklava dondurulabilir; porsiyonlara ayırıp hava almayan bir kapta saklayın. Çözdürdükten sonra fırında ısıtmak yufkaların dokusunu mikrodalgada ısıtmaya göre daha iyi korur.