Etli arancini Kaç Kalori?

Etli arancini, İtalya’nın Sicilya adasına ait bir yemektir. Sicilya’da farklı içlerle hazırlanır; etli çeşidinde pirinç topunun ortasında genellikle kıymalı veya etli bir harç bulunur.

Etli arancini, nişastalı ve risotto yapımına uygun kısa taneli pirinçle hazırlanır. Pirinç pişince soğutulur; böylece şekil vermek ve etli iç harcı çevresinde kapatmak kolaylaşır.

Etli arancini için pişmiş risotto soğutulur, içine etli harç yerleştirilerek toplar şekillendirilir. Toplar un, yumurta ve galeta ununa bulanıp kızgın yağda dışı altın rengi olana kadar kızartılır.

Etli arancini ile arancine temelde aynı Sicilya yemeğidir; ad farkı çoğunlukla bölgesel kullanımdan gelir. Doğu Sicilya’da arancini adı, batıdaki Palermo çevresinde ise arancine adı daha yaygındır.

Etli arancini çoğunlukla pirinç karışımı yeterince soğumadığı, toplar gevşek şekillendirildiği ya da kaplamasında açıklık kaldığı için dağılır. Şekillendirmeden önce karışımı soğutun ve kaplamayı her noktaya eşit uygulayın.

Evet, etli arancini fırında pişirilebilir; ancak kızartılmış olanlar kadar çıtır olmayabilir. Dış yüzeyine hafifçe yağ sürüp önceden ısıtılmış fırında, kaplaması renk alıp toplar ısınana kadar pişirin.

Etli arancini en iyi fırında veya hava fritözünde ısıtılır; bu yöntemler dış kaplamanın yeniden çıtırlaşmasına yardımcı olur. Mikrodalga içini ısıtır ancak kaplamayı yumuşatabileceğinden çıtırlık istiyorsanız tercih etmeyin.

Evet, etli arancini dondurulabilir. Şekillendirilmiş ve kaplanmış topları birbirine değmeyecek şekilde dondurup sertleştikten sonra kapalı bir kaba aktarın; pişirirken tamamen çözülmelerini beklemeden kızartabilirsiniz.

Etli arancini, domates bazlı bir sosla veya yanında hafif bir yeşil salatayla servis edilebilir. Sicilya usulü bir başlangıç ya da atıştırmalık olarak sunulduğunda, sosu üzerine dökmek yerine yanında vermek çıtır kaplamayı korur.