Et Sosu Kaç Kalori?

Et sosu çoğunlukla dana kıymayla yapılır; daha yumuşak ve yağlı bir tat için dana-kuzu karışımı da kullanabilirsiniz. Orta yağlı kıyma sosu lezzetlendirir, ancak fazla yağını pişirme sırasında alabilirsiniz.

Et sosu, kıyma ve domatesle hazırlanan genel bir sos türüdür; Bolonez ise İtalya’nın Bologna yöresine özgü, genellikle uzun süre pişirilen daha belirli bir et sosudur. Bolonez tariflerinde sebzeler ve bazen süt de kullanılır.

Et sosunu pişmiş makarnaya ekleyip tavada kısa süre birlikte karıştırın; böylece sos makarnaya daha iyi tutunur. Sos koyuysa makarnanın haşlama suyundan biraz ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.

Et sosu genellikle kıymanın ve domatesin fazla suyunu salması ya da sosun yeterince kaynamaması nedeniyle sulu kalır. Tencerenin kapağını açık bırakıp kısık ateşte pişirin; kıymayı eklemeden önce soğanı ve eti iyice kavurmak da yardımcı olur.

Et sosunun ekşiliğini azaltmak için daha uzun süre kısık ateşte pişirin; domatesin keskinliği bu sırada hafifler. Gerekirse az miktarda süt veya rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz; şekeri fazla kaçırmak sosun tadını bozabilir.

Et sosu, piştikten sonra hızla soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklanabilir. Servis ederken tamamını iyice ısıtın; uzun süre oda sıcaklığında beklemiş sosu tüketmeyin.

Evet, et sosu dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek öğünlük porsiyonlara ayırıp hava almayan kaplarda dondurun; kullanmadan önce buzdolabında çözdürüp ocakta tamamen ısıtın. Çözülmüş sosu yeniden dondurmayın.

Et sosunu lazanya ve fırın makarnada kullanabilir, patates püresinin veya polentanın üzerine dökebilirsiniz. Ayrıca ekmek üstünde sıcak servis edebilir ya da doldurulmuş sebzelerin iç harcına ekleyebilirsiniz.

Et sosuna karabiber, kekik ve defne yaprağı yakışır; sarımsak ve fesleğen de domatesli tadı tamamlar. Baharatları pişirme sırasında ekleyin, taze fesleğen kullanıyorsanız aromasını koruması için servis öncesinde karıştırın.