Esterhazy Pasta Kaç Kalori?

Esterhazy pastası çoğunlukla bademli veya cevizli ince katlar, tereyağlı krema ve şekerli glazürden yapılır. Tarifler değişebilir; bazı pastacılar katlara ceviz, kremaya ise vanilya ya da rom aroması ekler.

Esterhazy pastası Macaristan kökenli, Orta Avrupa’da da tanınan bir pastadır. Adı, Avusturya-Macaristan dönemindeki Esterházy aristokrat ailesiyle ilişkilendirilir; bugün Macar pastanelerinde klasik tatlılardan biri olarak sunulur.

Esterhazy pastası, ince bademli ya da cevizli katların ayrı ayrı pişirilip aralarına krema sürülmesiyle hazırlanır. Üst kata glazür dökülür; çikolata çizgileri bir kürdanla çekilerek pastaya özgü desen oluşturulur.

Esterhazy pastasının mermer deseni, henüz kurumamış açık renkli glazürün üzerine ince çikolata çizgileri çekilerek yapılır. Kürdan çizgilere dik yönde gezdirildiğinde klasik tüylü, birbirini izleyen desen ortaya çıkar.

Esterhazy pastası bademli veya cevizli katları, kreması ve mermer desenli glazürüyle tanınır; Dobos pastasında ise ince pandispanya katları, çikolatalı krema ve sert karamel kaplı üst kat öne çıkar. İkisi de Macar pastacılığının klasikleridir.

Esterhazy pastası badem unu ya da ince öğütülmüş bademle yapılabilir; geleneksel tariflerde ceviz de kullanılır. Bademin ince çekilmesi, katların daha düzgün olmasına yardımcı olur; iri parçalar ise dokuyu belirgin biçimde değiştirir.

Esterhazy pastasını kremalı olduğu için kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek kremanın yumuşamasını ve katların daha rahat kesilmesini sağlar.

Evet, Esterhazy pastası dondurulabilir; ancak çözüldüğünde glazürün görünümü ve kremanın dokusu biraz değişebilir. Dilimleri hava almayacak şekilde sarıp dondurun, ardından buzdolabında yavaşça çözdürün.

Esterhazy pastası sade olarak kahveyle veya çayla servis edilir. Kremalı ve kuruyemişli yapısı nedeniyle yanına ayrıca şerbetli tatlı koymak yerine küçük bir dilim sunmak, pastanın kendine özgü tadını daha iyi öne çıkarır.