Ekşi mix dolma Kaç Kalori?

Ekşi mix dolmanın ekşiliği çoğunlukla limon suyu veya sumakla verilir. Sumak kullanılıyorsa suda bekletilip süzülen su pişirme sıvısına eklenebilir; limon suyu ise pişirme sırasında ya da sonunda kullanılabilir.

Ekşi mix dolmada biber, kabak, patlıcan, soğan veya domates gibi içi doldurulabilen sebzeler kullanılabilir. Karışımın içeriği tarife ve mevsime göre değişir; sebzelerin benzer boyda olması birlikte pişmelerini kolaylaştırır.

Ekşi mix dolma hem kıymalı hem de etsiz hazırlanabilir. Kıymalı tariflerde harca et eklenir; etsiz tariflerde pirinç, soğan, otlar ve baharatlar öne çıkar. Servis şekli de bu tercihe göre değişebilir.

Ekşi mix dolmanın harcı genellikle pirinç, doğranmış soğan, baharat ve isteğe bağlı kıymayla hazırlanır. Pirinç dolmaların içinde pişmeye devam edeceği için harcı sebzelere çok sıkı doldurmayın; pişerken genişlemesi için boşluk bırakın.

Ekşi mix dolma, doldurulmuş sebzeler tencereye yan yana dizilip ekşili pişirme suyu eklenerek kısık ateşte pişirilir. Dolmaların dağılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatabilir ve suyu kontrollü ekleyebilirsiniz.

Ekşi mix dolma, yoğurt veya sade bir salatayla servis edilebilir. Ekşiliği belirgin olduğu için yanına limonlu başka bir yemek yerine sade pilav, yoğurt ya da ekmeksiz hafif bir eşlikçi seçmek lezzetleri dengeler.

Ekşi mix dolma, piştikten sonra soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında genellikle üç güne kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden servis ederken yalnızca yiyeceğiniz miktarı iyice ısıtın.

Ekşi mix dolma dondurulabilir, ancak çözüldüğünde özellikle kabak ve domates gibi yumuşak sebzelerin dokusu bozulabilir. Soğuduktan sonra porsiyonlayıp hava almayan kapta dondurun; buzdolabında çözdürüp iyice ısıtarak tüketin.

Ekşi mix dolmanın ekşiliği fazla geldiyse yanına sade yoğurt veya pirinç pilavı servis ederek tadı dengeleyebilirsiniz. Tencerede hâlâ pişiyorsa az miktarda sıcak su ekleyip kısa süre daha pişirmek de ekşi tadı seyreltebilir.