Diyarbakır burma tatlısı Kaç Kalori?

Diyarbakır burma tatlısı, tereyağıyla harmanlanan tel kadayıfın arasına fıstık konup sarılmasıyla hazırlanır. Burulan parçalar fırında veya uygun bir tepside kızartılır; ardından şerbet eklenerek tatlının içine işlemesi sağlanır.

Diyarbakır burma tatlısı, adından da anlaşılacağı gibi Diyarbakır’ın yöresel tatlıları arasındadır. Kentin kadayıf ve fıstıkla hazırlanan tatlı geleneğinin bir parçası olarak özellikle bayramlarda ve özel günlerde sunulur.

Çoğu kullanımda Diyarbakır burma tatlısı ile burma kadayıf aynı ya da çok benzer tatlıyı anlatır. İsim ve tarif ayrıntıları ustaya göre değişebilir; temel özellik tel kadayıfın burulup fıstıkla doldurulması ve şerbetlenmesidir.

Diyarbakır burma tatlısının şerbeti temel olarak şeker ve suyun kaynatılmasıyla hazırlanır; keskin tat vermemesi için pişirmenin sonunda az miktarda limon eklenebilir. Şerbetin kıvamı tatlının çıtırlığını ve ne kadar tatlı olacağını etkiler.

Diyarbakır burma tatlısının çıtır kalması için kadayıfı pişirirken eşit kızartın ve şerbeti ölçülü dökün. Şerbetini çektikten sonra üzerini kapatmadan, serin ve kuru bir yerde tutmak yumuşamasını yavaşlatır.

Evet, Diyarbakır burma tatlısı cevizle de hazırlanabilir; ancak fıstıklı çeşidi daha gelenekseldir ve kentin tatlılarıyla özdeşleşmiştir. Ceviz kullanıldığında iç harcın aroması değişir, fakat burma biçimi ve şerbetli yapısı korunur.

Diyarbakır burma tatlısı şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edilir. Küçük porsiyonlar halinde çayla sunmak yaygındır; üzerine ekstra şerbet eklemek yerine fıstıklı içini ve çıtır dışını olduğu gibi bırakın.

Diyarbakır burma tatlısını serin ve kuru bir yerde, hava almayacak şekilde saklayın. Buzdolabı şerbetli kadayıfın dokusunu yumuşatabilir; daha uzun süre saklamak gerekirse dondurulabilir, ancak çözüldüğünde ilk günkü çıtırlığı azalabilir.

Diyabeti olanlar Diyarbakır burma tatlısını tüketirken porsiyonu küçük tutmalıdır; şekerli şerbeti kan şekerini yükseltebilir. Kan şekeri hedefleri ve kullanılan ilaçlar kişiye göre değiştiğinden, uygun miktarı doktor veya diyetisyenle belirlemek en güvenlisidir.