Dilber Dudağı Tatlısı Kaç Kalori?

Dilber dudağı tatlısı, Türk mutfağında yapılan şerbetli bir tatlıdır ve özellikle Bursa ile anılır. Yöresel tariflerde ve ev yapımı sürümlerde yufkanın açılması, iç harç ve şekil verme yöntemi değişebilir.

Dilber dudağı tatlısına genellikle soğumuş ya da ılımış şerbet, fırından yeni çıkmış sıcak tatlının üzerine dökülür. Böylece şerbeti daha iyi çeker; bazı tariflerde tatlı ve şerbetin sıcaklıkları ters uygulanabilir.

Dilber dudağı tatlısı, yufkalar yeterince pişmezse veya şerbeti fazla gelirse hamurlaşabilir. Yufkaları altın rengi olana kadar pişirin ve şerbeti birden boca etmek yerine tatlının çekişini gözleyerek ekleyin.

Dilber dudağı tatlısı, cevizli yufkaların tek tek kapatılıp dudak biçimi verilmesiyle baklavadan ayrılır. Baklavada ise genellikle yağlanmış katlar tepsiye üst üste dizilir, kesilir ve şerbetlenir.

Dilber dudağı tatlısının geleneksel iç harcı çoğunlukla dövülmüş cevizdir. Cevizi çok ince toz hâline getirmemek, tatlının içinde dokusunu korumasını sağlar; bazı ev tariflerinde fındık da kullanılır.

Dilber dudağı tatlısı, önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında kızarana kadar pişirilir. Yufkanın kalınlığı ve fırının çalışma biçimi süreyi değiştirebildiğinden, altının da renk aldığını kontrol edin.

Dilber dudağı tatlısının şerbeti, tatlı fırından çıktıktan sonra dökülür. Şerbeti azar azar gezdirip tatlıyı dinlendirmek, yufkaların şerbeti çekmesine ve içinin kuru kalmamasına yardımcı olur.

Dilber dudağı tatlısını kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabı yufkayı sertleştirebilir; sıcak havada veya daha uzun süre saklamak gerektiğinde buzdolabında tutup servis öncesi oda sıcaklığına getirin.

Dilber dudağı tatlısının yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay ikram edilir. Tatlı şerbetli ve cevizli olduğu için sade bir içecek, tatlılığını dengeleyip ağır bir eşlikçi olmadan servis etmenizi sağlar.