Damla sakızlı külah dondurma Kaç Kalori?

Damla sakızlı külah dondurma, sütlü bir dondurma karışımına ezilmiş damla sakızı eklenip karışım dondurularak yapılır. Ev tariflerinde salep kıvam ve uzama sağlayabilir; tarifler ve kullanılan kıvam vericiler değişebilir.

Hayır, damla sakızlı külah dondurma ile Maraş dondurması aynı şey değildir. Damla sakızlı dondurmanın ayırt edici özelliği sakız aromasıdır; Maraş usulü dondurma ise kendine özgü yoğun, uzayan dokusuyla bilinir. Bir dondurma ikisini birden taşıyabilir.

Damla sakızlı külah dondurmanın tadı sütlü ve tatlıdır; damla sakızı ise hafif çam reçinesini andıran, aromatik bir ferahlık katar. Sakız aromasına alışık değilseniz klasik sade dondurmadan daha belirgin ve farklı gelebilir.

Damla sakızlı külah dondurma tek bir yöreye ait değildir; Türkiye’de özellikle Ege mutfağı ve Çeşme’deki damla sakızı geleneğiyle özdeşleşmiştir. Damla sakızı, Sakız Adası’nda da geleneksel olarak üretilir ve kullanılır.

Her zaman değil. Geleneksel tariflerde gerçek damla sakızı kullanılır, ancak hazır ürünlerde sakız aroması ya da farklı aroma vericiler bulunabilir. Gerçek reçinenin miktarı ve kullanılıp kullanılmadığı ürüne göre değişir.

Evet, damla sakızlı külah dondurma evde makine olmadan da hazırlanabilir. Karışımı dondurucuya koyup donarken düzenli aralıklarla çırpmak buz kristallerini azaltır; ardından dondurmayı külaha koymadan önce kısa süre yumuşamasını bekleyebilirsiniz.

Damla sakızlı külah dondurma, meyve, sade kurabiye veya hafif bir sütlü tatlıyla iyi gider. Aroması zaten belirgin olduğundan yanında çok yoğun çikolatalı ya da şuruplu tatlılar yerine daha sade eşlikçiler seçebilirsiniz.

Damla sakızlı külah dondurmanın artan kısmını külahından ayırıp kapaklı, dondurucuya uygun bir kapta saklayın. Külah dondurucuda yumuşayıp çıtırlığını kaybedebilir; servis edeceğiniz zaman dondurmayı külaha koymanız daha iyi sonuç verir.

Damla sakızlı külah dondurma, tarifinde salep gibi kıvam vericiler kullanılmışsa daha elastik ve uzayan bir doku alabilir. Bu özellik yalnızca damla sakızından kaynaklanmaz; her sakızlı dondurma aynı ölçüde uzamaz.