Cevizli yalancı baklava Kaç Kalori?

Cevizli yalancı baklava, klasik baklavanın görünüşünü ve şerbetli-cevizli lezzetini daha kolay bir hazırlama yöntemiyle taklit ettiği için bu adı alır. Adı, tatlının sahte ya da cevizsiz olduğu anlamına gelmez.

Cevizli yalancı baklavanın temel malzemeleri hamur ya da yufka, ceviz ve şerbettir. Tarife göre tereyağı veya sıvı yağ ve şerbete şeker, su, limon eklenebilir; kesin malzeme listesi kullanılan yalancı baklava çeşidine göre değişir.

Cevizli yalancı baklava genellikle klasik cevizli baklavadan daha pratik bir hamur hazırlama ya da katlama yöntemiyle yapılır. Klasik baklavada ince yufkaların ve katların hazırlanması daha belirgin bir aşamadır; iki tatlı da cevizli ve şerbetli olabilir.

Cevizli yalancı baklavanın çıtır kalması için hamur katlarını pişirmeden önce yağın eşit dağılmasına ve tatlının iyice kızarmasına dikkat edilir. Şerbeti birden dökmek yerine tarife uygun biçimde eklemek, hamurun gereğinden fazla yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.

Cevizli yalancı baklava çoğunlukla şerbet miktarı fazla olduğunda ya da şerbet ve tatlının sıcaklıkları tarife uygun olmadığında hamurlaşır. Fırında yeterince kızarmamış hamur da şerbeti çekince gevrekliğini kaybedebilir.

Cevizli yalancı baklavanın şerbeti, tatlının tarifinde belirtilen sıcaklık düzenine göre dökülür; sıcak tatlıya sıcak şerbet eklemek her tarifte uygun değildir. Şerbeti eşit yayarak dökün ve tatlının çekmesi için servis öncesinde dinlendirin.

Cevizli yalancı baklavayı hava almayan kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabı hamurun dokusunu değiştirebilir; ortam sıcaksa veya tatlı uzun süre bekleyecekse üzerini kapatıp buzdolabında muhafaza edin.

Evet, cevizli yalancı baklava dondurucuya konabilir. Parçaları birbirine yapışmayacak şekilde ayırıp hava almayan bir kapta dondurun; yerken oda sıcaklığında çözdürün. Çözünen tatlının dokusu ilk servis edildiğindeki kadar çıtır olmayabilir.

Evet, cevizli yalancı baklava Türkiye’de çay veya Türk kahvesinin yanında servis edilebilir. Şerbetli ve cevizli tadı yoğun olduğundan küçük bir parça sunmak yeterlidir; yanında sade bir içecek tatlının lezzetini bastırmaz.