Cevizli Ev Baklavası Kaç Kalori?

Cevizli ev baklavasına çoğunlukla sıcak şerbet, fırından yeni çıkmış sıcak tatlının üzerine değil; sıcak baklavaya oda sıcaklığına yakın veya soğutulmuş şerbet dökülerek eklenir. Böylece şerbet daha dengeli çekilir ve katların hamurlaşma riski azalır.

Cevizli ev baklavası, şerbeti fazla geldiğinde, yeterince kızarmadığında ya da üzeri kapalı ve nemli ortamda bekletildiğinde yumuşayabilir. Şerbeti azar azar ekleyin ve tatlıyı servis edene kadar hava almayan kapta değil, serin ve kuru yerde tutun.

Cevizli ev baklavasının şerbeti su ve şeker kaynatılarak hazırlanır; limon suyu, şekerlenmeyi önlemeye yardımcı olur. Şerbeti koyulaşana kadar kaynatıp soğutun ve baklavaya eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Cevizli ev baklavasının çıtır olması için yufkaları olabildiğince ince açın, katların arasına ölçülü eritilmiş tereyağı sürün ve tatlıyı önceden ısıtılmış fırında iyice kızartın. Şerbeti döktükten sonra tepsinin üzerini kapatmayın.

Cevizli ev baklavasını serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, üzeri açık ya da gevşekçe örtülü şekilde saklayın. Buzdolabı nem nedeniyle katlarını yumuşatabilir; sıcak havalarda ise bozulma riskini azaltmak için buzdolabında kapalı kapta tutun.

Evet, cevizli ev baklavası dondurucuya konabilir. Dilimleri aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava geçirmeyen bir kaba yerleştirin; çözdürürken oda sıcaklığında bekletin. Şerbetli baklava çözüldükten sonra ilk günkü çıtırlığını tamamen korumayabilir.

Cevizli ev baklavası bayram ziyaretlerinde genellikle küçük dilimler hâlinde, Türk kahvesi veya çayla ikram edilir. Tatlı zaten şerbetli olduğu için yanında sade kahve ya da şekersiz çay sunmak, lezzetini dengelemeye yardımcı olur.

Cevizli ev baklavasında genellikle iç ceviz kullanılır; iri çekilmiş ceviz katlar arasında belirgin bir doku verir. Cevizi un gibi öğütmeyin, çünkü fazla ince ceviz pişerken yağını salıp dolguyu ağırlaştırabilir.

Cevizli ev baklavası serin ve kuru yerde genellikle birkaç gün iyi durumda kalır; sıcak ve nemli ortamda daha çabuk yumuşar. Daha uzun saklamak için kapalı kapta buzdolabına koyabilir veya porsiyonlayıp dondurabilirsiniz.