Cantuccini Kaç Kalori?

Cantuccini sade yenebilir veya sert dokusunu yumuşatmak için kahveye batırılabilir. Toskana’da Vin Santo adlı tatlı şaraba batırılması geleneksel bir sunum şeklidir; çayla birlikte servis etmek de mümkündür.

Cantuccini, biscotti türlerinden biridir; ancak biscotti İtalyancada genel olarak iki kez pişirilen bisküvileri anlatır. Cantuccini ise özellikle bademli, Toskana kökenli çeşidin adıdır. Günlük kullanımda iki ad bazen birbirinin yerine geçer.

Geleneksel cantuccini un, şeker, yumurta ve bütün bademlerle hazırlanır. Hamur genellikle kütük biçiminde pişirilir, dilimlenir ve ikinci kez fırınlanır; tariflerde portakal kabuğu veya başka aromalar da kullanılabilir.

Cantuccini, hamur önce bütün halde pişirilip sonra dilimlenerek yeniden fırınlandığı için iki kez pişirilir. Bu yöntem bisküvinin nemini azaltır ve kahveye ya da şaraba batırmaya elverişli, uzun süre gevrek kalan dokusunu oluşturur.

Cantuccini, ikinci pişirme sırasında daha fazla nem kaybettiği için sert ve gevrek olur. Bu doku bozulduğu anlamına gelmez; bisküvinin içeceğe batırılarak yenmesine de yardımcı olur.

Cantuccini yapmak için un, şeker, yumurta ve bademle şekil verilebilen bir hamur hazırlanır. Hamur kütük biçiminde pişirilir, henüz sıcakken dilimlenir ve dilimler gevrekleşene kadar yeniden fırınlanır.

Cantuccini tamamen soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta, serin ve kuru yerde saklayın. Nem bisküvileri yumuşatır; gevrekliğini kaybederlerse kısa süre fırında ısıtıp soğumaya bırakarak dokularını kısmen geri kazandırabilirsiniz.

Evet, bazı tariflerde badem yerine veya bademe ek olarak fındık ya da Antep fıstığı kullanılabilir. Ancak badem, Toskana usulü cantuccini tariflerinin ayırt edici malzemesidir; başka kuruyemişler tadını ve geleneksel niteliğini değiştirir.

Cantuccini, İtalya’nın Toskana bölgesinden gelir ve özellikle Prato kentiyle ilişkilendirilir. Geleneksel olarak Vin Santo’ya batırılarak sunulması, bu bölgesel tatlıyı İtalya’nın diğer bisküvilerinden ayıran tanınmış bir gelenektir.