Burma tatlısı Kaç Kalori?

Burma tatlısı genellikle baklavalık yufka, ceviz, tereyağı ve şerbetle hazırlanır. Tarifine göre iç harcı değişebilir; bazı yöresel çeşitlerde ceviz yerine fıstık ya da farklı bir hamur kullanılır.

Burma tatlısı sarılarak burgu veya rulo biçimi verilen yufkasıyla, baklava ise genellikle kat kat dizilen yufkasıyla ayırt edilir. İkisi de ceviz ya da fıstıkla hazırlanıp şerbetlenebilir; biçim ve yöresel tarifler değişir.

Burma tatlısında yaygın yöntem, fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbet dökmektir. Böylece tatlı şerbeti çekerken daha iyi biçimini korur; tarifteki yöntemi uygulamak sonucu tutarlı kılar.

Burma tatlısının çıtır olması için yufkaları kurutmadan çalışın, aralarına yeterince yağ sürün ve tatlıyı iyice kızarana kadar pişirin. Şerbeti döktükten sonra üzerini kapatmayın; buhar hamuru yumuşatabilir.

Burma tatlısı fazla şerbet çektiğinde, az piştiğinde ya da şerbetlendikten sonra kapalı tutulduğunda yumuşayabilir. Kızarmış hamur kullanın, şerbeti kontrollü dökün ve servis edene kadar hava almasını sağlayın.

Burma tatlısı için yufkayı tezgâha serip üzerine ince bir kat yağ sürün, ceviz içini kenar boyunca dağıtın ve oklava ya da ince bir çubuk yardımıyla rulo yapın. Ruloyu hafifçe büzüp tepsiye alın.

Burma tatlısı çoğunlukla küçük porsiyonlar hâlinde, şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edilir. Bayramlarda ve misafir sofralarında çayla sunabilirsiniz; üzerine az miktarda kırılmış ceviz veya fıstık eklemek yaygındır.

Burma tatlısını serin ve kuru bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın; buzdolabı hamurunu yumuşatabilir. Şerbetli tatlıyı uzun süre dışarıda bekletmeyin ve görünüşünde ya da kokusunda bozulma fark ederseniz tüketmeyin.

Evet, Burma tatlısı dondurulabilir; ancak çözüldüğünde hamuru ilk günkü kadar çıtır olmayabilir. Hava geçirmeyen bir kapta porsiyonlayıp dondurun, ardından buzdolabında çözdürün ve servis öncesi kısa süre fırında ısıtın.