Borcam pastası Kaç Kalori?

Borcam pastasının temelinde kek hamuru, sütlü ıslatma karışımı ve kremalı bir üst kat bulunur. Tarifine göre kekte kakao, kremada muhallebi ya da krem şanti kullanılabilir; her tarifte aynı malzemeler yer almaz.

Süt, borcam pastasının keki fırından çıktıktan sonra dökülür. Kek sıcakken sütü azar azar gezdirmek emilmesini kolaylaştırır; ardından kekin soğumasını bekleyip kremayı ekleyin, böylece üst kat erimez.

Borcam pastası genellikle kek yeterince pişmediğinde ya da üzerine kekin çekebileceğinden fazla süt döküldüğünde hamurlaşır. Sütü kontrollü ekleyin ve kremayı sürmeden önce kekin sıvıyı emip soğumasına zaman tanıyın.

Borcam pastası çoğu tarifte önceden ısıtılmış 170–180 °C fırında pişirilir. Fırınların ısı dağılımı değiştiğinden, keke batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişip pişmediğini kontrol edin.

Borcam pastasının keki; fırın kapağını erken açmak, kabartma tozunun etkisini kaybetmesi veya kekin içinin tam pişmemesi nedeniyle çökebilir. Pişirme sırasında kapağı açmayın ve fırından almadan önce ortasını kürdanla kontrol edin.

Borcam pastası genellikle tek bir sütle ıslatılır ve üzerine krema konur; trileçe ise adından da anlaşılacağı gibi geleneksel olarak üç süt karışımıyla ıslatılır ve çoğunlukla karamel sosla servis edilir. Ev tariflerinde farklılıklar olabilir.

Borcam pastasının üstüne hem krem şanti hem de muhallebi yapılabilir. Krem şanti daha hafif ve pratik bir kat verir; muhallebi ise daha yoğun, kaşıkla yenebilen bir üst kat oluşturur. Seçim tarifin istediğiniz dokusuna bağlıdır.

Borcam pastası kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 2–3 gün saklanabilir. Süt ve krema içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; servis edeceğiniz kadarını çıkarıp kalanını yeniden soğutun.

Borcam pastası dondurulabilir, ancak sütle ıslanmış kek ve krema çözüldükten sonra dokusunu kaybedebilir. En iyi sonuç için kremasız kek tabanını dondurun; çözdürdükten sonra sütünü ve kremasını ekleyin.