Beton dondurma Kaç Kalori?

“Beton” adı, tatlının yoğun ve koyu kıvamını anlatır. Geleneksel sunumda kap ters çevrildiğinde dondurmanın dökülmemesi beklenir; bu, kıvamı göstermek için yapılan eğlenceli bir sunum biçimidir.

Beton dondurma, klasik dondurmaya göre daha yoğun ve daha az akışkan sunulur; karıştırılırken içine kurabiye, çikolata veya meyve gibi eklemeler de katılır. Temeli çoğunlukla dondurulmuş muhallebi olan frozen custard’dır.

Tam olarak aynı şey değildir: frozen custard, yumurta sarısı içeren dondurulmuş sütlü tatlının temelidir; beton dondurma ise bu tatlının koyu kıvamlı hazırlanıp ek malzemelerle karıştırılmış hâlidir.

Beton dondurmaya çoğunlukla çikolata parçaları, kurabiye, şekerleme, kuruyemiş veya meyve eklenir. Malzemeler dondurmayla birlikte karıştırılır; böylece her kaşıkta eklemeler dağılmış olur.

Beton dondurma özellikle ABD’nin St. Louis kentindeki frozen custard kültürüyle tanınır. Ted Drewes Frozen Custard, bu koyu kıvamlı tatlıyı ve “concrete” adını popülerleştiren yerlerden biridir.

Beton dondurma, dondurulmuş muhallebi kıvamındaki frozen custard’ın seçilen ek malzemelerle makinede kısa süre karıştırılmasıyla yapılır. Karıştırma, malzemeleri dağıtırken tatlının koyu ve kaşıkla yenebilir yapısını korur.

Beton dondurmanın temel tadını seçtiğiniz karışımlar belirler: çikolata ve kurabiye daha yoğun, meyve ise daha ferah bir tat verir. Sipariş verirken az sayıda uyumlu ekleme seçmek tatların birbirini bastırmasını önler.

Evet, evde yapılabilir; koyu kıvamlı frozen custard veya çok sert olmayan bir dondurmayı seçtiğiniz ek malzemelerle kısa süre karıştırın. Uzun süre blenderdan geçirmek karışımı ısıtıp fazla yumuşatabilir.

Artan beton dondurmayı kapaklı, dondurucuya uygun bir kapta dondurucuda saklayın. Yeniden dondurulunca kıvamı ilk servis edildiği kadar yumuşak olmayabilir; servis etmeden önce kısa süre yumuşamasını bekleyin.