Bazlamada Tavuk Tantuni Kaç Kalori?

Bazlamada tavuk tantuni için tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayıp az yağ ve baharatla sacda ya da geniş tavada pişirin. Isıtılmış bazlamayı tavuk suyuyla hafifçe ıslatıp tavuk, sumaklı soğan, domates ve maydanozla doldurun.

Bazlamada tavuk tantuni tavuk etiyle, et tantuni ise genellikle dana etiyle hazırlanır; tavuklu olanın tadı daha hafif ve pişme süresi daha kısadır. Ayrıca bazlama kullanımı, ince lavaşla yapılan klasik tantuniden daha kalın ve yumuşak bir ekmek dokusu verir.

Bazlamada tavuk tantuni, kökeni Mersin’e dayanan tantuninin tavuk eti ve bazlama ile hazırlanan bir çeşididir. Klasik tantuni çoğunlukla lavaş ya da ekmek arasında sunulur; bazlamalı versiyon ise farklı şehirlerde de yapılan modern bir uyarlamadır.

Bazlamada tavuk tantuninin temel malzemeleri pişmiş tavuk, bazlama, domates, soğan ve maydanozdur. Soğanı sumakla ovmak, dürüme tantunide sık kullanılan ekşi ve ferah aromayı verir; acı biber isteğe göre eklenebilir.

Bazlamada tavuk tantuniye çoğunlukla limon suyu ve acı biber eklenir; sumaklı soğan da ekşilik ve aroma katar. Sarımsaklı yoğurt klasik tantuni sunumunun parçası değildir, fakat evde farklı bir tat isteyenler tercih edebilir.

Bazlamada tavuk tantuni sıcak servis edilir; içine sumaklı soğan, domates ve maydanoz eklenir. Yanında turşu, ayran veya şalgam suyu sunabilirsiniz. Bazlamayı çok önceden doldurmayın, yoksa tavuk ve domatesin nemi ekmeği yumuşatır.

Evet, bazlamada tavuk tantuninin içindeki pişmiş tavuk buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir; artanı iki gün içinde tüketmek iyi bir uygulamadır. Bazlama ve iç malzemeleri ayrı tutup yerken ısıtmak, ekmeğin fazla ıslanmasını önler.

Evet, bazlamada tavuk tantuninin pişmiş tavuk içini dondurabilirsiniz; soğan ve domatesi sonradan ekleyin. Bazlamayı doldurulmuş halde dondurmak ekmeğin çözüldüğünde ıslanıp dokusunu kaybetmesine yol açabilir.

Bazlamada tavuk tantunide tavuğun yumuşak kalması için eti küçük ve benzer boyda doğrayıp çok yüksek ateşte kısa sürede pişirin. Tavayı aşırı doldurmayın; tavuk kendi suyunda haşlanmak yerine renk alır ve bazlamayı doldurunca kurumaz.