Başaşçı Kapama Kaç Kalori?

Başaşçı Kapama, kuzu eti ve pirincin kapalı bir tencerede ya da fırın kabında pişirilmesiyle hazırlanır. Et önce yumuşayana kadar pişirilir; pirinç ve et suyu eklenip pirinç kıvam alıncaya dek kapak kapalı tutulur.

Başaşçı Kapama’nın yanına cacık, yoğurt veya mevsim salatası yakışır. Yemek zaten pirinç ve kuzu eti içerdiğinden, yanında hafif ve ferah bir eşlikçi sunmak sofrayı dengeler.

Başaşçı Kapama’da kuzu eti ve pirinç kapama yöntemiyle birlikte pişer; kuzu etli pilavda ise et ve pilav çoğu kez ayrı hazırlanıp sonradan birleştirilir. Kapalı pişirme, pirincin et suyunu çekmesini sağlar.

Başaşçı Kapama için kol veya incik gibi uzun pişince yumuşayan kuzu parçaları uygundur. Kemikli parçalar yemeğe lezzet verir; pirinç eklenmeden önce etin iyice yumuşadığından emin olun.

Başaşçı Kapama’da pirincin lapa olmaması için pirinci yıkayıp süzün ve pişirme sıvısını kontrollü ekleyin. Pirinç yumuşayınca tencereyi ocaktan alın; kapağı kapalı biçimde kısa süre dinlendirmek tane tane kalmasına yardımcı olur.

Başaşçı Kapama’da tuz ve karabiber temel baharatlardır; soğan da kuzu etine lezzet katar. Kişisel tercihinize göre az miktarda yenibahar veya kimyon ekleyebilirsiniz, ancak baharatı etin tadını bastırmayacak ölçüde kullanın.

Başaşçı Kapama, piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilmeden kapalı bir kaba alınarak buzdolabında saklanır. Pirinçli yemekleri birkaç gün içinde tüketin; kötü koku veya görünüm fark ederseniz yemeyin.

Evet, Başaşçı Kapama dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra pirincin dokusu biraz yumuşayabilir. Yemeği porsiyonlayıp hava almayan kaplarda dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.

Başaşçı Kapama’yı ocakta kısık ateşte, az miktarda su ekleyip kapağı kapalı tutarak ısıtabilirsiniz. Ara sıra karıştırın ve yemeğin her tarafı iyice ısınana kadar bekleyin; tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının.