Karışık kuruyemişli baklava Kaç Kalori?

Karışık kuruyemişli baklava birden fazla kuruyemişle hazırlanırken fıstıklı baklavada iç harç ağırlıklı olarak Antep fıstığından oluşur. Karışık harç daha çeşitli tat ve doku verir; fıstıklı baklavada ise fıstığın aroması daha belirgindir.

Karışık kuruyemişli baklava, ince yufkaların arasına tereyağı ve doğranmış kuruyemişler konup kat kat dizilerek yapılır. Dilimlenip fırınlandıktan sonra üzerine şerbet dökülür; yufkaların kurumaması ve katların eşit pişmesi iyi sonuç için önemlidir.

Karışık kuruyemişli baklava genellikle şerbetin fazla gelmesi, yufkaların yeterince pişmemesi ya da şerbetin yanlış sıcaklıkta dökülmesi nedeniyle hamurlaşır. Yufkaları altın rengi olana kadar pişirmek ve şerbeti azar azar eklemek dokuyu korumaya yardımcı olur.

Karışık kuruyemişli baklavada genellikle sıcak baklavaya soğumuş şerbet dökülür; böylece şerbet yufkaya işlerken katlar daha iyi kıtır kalır. Bazı tarifler ılık şerbet kullanır, ancak sıcak baklava ile kaynar şerbeti birleştirmek baklavayı yumuşatabilir.

Karışık kuruyemişli baklavayı hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabı yufkaların sertleşmesine ve dokunun değişmesine yol açabilir; baklava nemli ya da çok sıcak bir ortamda daha çabuk yumuşar.

Evet, karışık kuruyemişli baklava dondurulabilir. Parçaları birbirine değmeyecek biçimde kapalı bir kaba yerleştirin; çözdürürken oda sıcaklığında bekletin. Çözündükten sonra yeniden dondurmak yerine kısa sürede tüketin.

Karışık kuruyemişli baklava hem Türk çayıyla hem de sade kahveyle servis edilebilir. Şerbetli ve yoğun aromalı olduğu için küçük bir parça, içeceğin yanında yeterli olur; yanında başka tatlılar sunmak şart değildir.

Evet, karışık kuruyemişli baklava daha az şekerli hazırlanabilir. Ev yapımında şerbetteki şeker miktarını azaltabilir veya daha az şerbet dökebilirsiniz; ancak şerbeti çok kısmak baklavanın alışılmış yumuşaklığını ve parlak görünümünü değiştirir.

Karışık kuruyemişli baklava, kökleri Osmanlı mutfağına uzanan baklava geleneğinin bir çeşididir. Türkiye’de farklı şehirlerde ve aile tariflerinde değişik kuruyemiş karışımları kullanılır; bu nedenle tek bir yöreye özgü, değişmez bir tarifi yoktur.