Badem krokan Kaç Kalori?

Badem krokan, şekeri tavada eritip karamel rengine getirdikten sonra bademleri ekleyerek yapılır. Karışımı yağlı kâğıda ince yayın ve tamamen soğuyunca parçalara ayırın; sıcak karamel ciddi yanıklara yol açabilir.

Badem krokan, eriyen şekerde kristaller oluştuğunda şekerlenip kumlu bir doku alır. Tavayı karıştırmak veya kenarlardaki şeker kristallerini karışıma bulaştırmak bunu tetikleyebilir; şekeri eritirken tavayı hafifçe sallamak ve temiz bir tava kullanmak yardımcı olur.

Badem krokanı hava geçirmeyen, kuru bir kapta ve oda sıcaklığında saklayın. Nem şekeri yumuşatıp yapışkanlaştırır; bu nedenle kabı buzdolabına koymayın ve her kullanımda kuru bir kaşık ya da el kullanın.

Badem krokan, dondurma, pasta, muhallebi ve sütlü tatlıların üzerine kırılarak serpilebilir. Servisten hemen önce eklemek çıtırlığını korur; kremanın içinde uzun süre beklerse nem çekip yumuşar.

Badem krokan, karamelin bademle sertleşip parçalandığı çıtır bir şekerlemedir; pralin ise badem veya fındıkla şekerin öğütülerek ezme hâline getirildiği bir karışımdır. Tariflerde “pralin” adı bölgeye göre farklı ürünler için de kullanılır.

Badem krokan çoğunlukla havadaki nemi çektiği için yumuşar ve yapışkanlaşır. Açıkta bırakmak ya da nemli bir kaba koymak çıtırlığını azaltır; yumuşayan krokanı kuru ortamda saklamak tekrar çıtır olmasını garanti etmez.

Şekeri orta ateşte izleyerek eritin ve rengi açık kehribara döner dönmez bademleri ekleyip karışımı ocaktan alın. Karamel hızla koyulaşır; koyu kahverengi renk ve keskin, acı koku şekerin yandığını gösterir.

Badem krokan, karamelize şeker içerdiği için kan şekerini yükseltebilir ve diyabeti olanlar porsiyonuna dikkat etmelidir. Kan şekeri hedeflerinize ve tedavinize göre uygun miktarı belirlemek için doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.

Badem krokan küçük çocuklar için iyi bir atıştırmalık değildir; sert parçaları boğulma riski yaratabilir ve şeker oranı yüksektir. Çocuğun yaşına uygun, yumuşak dokulu bir seçenek tercih edin.