Ankara sarma tatlısı Kaç Kalori?

Ankara sarma tatlısında temel olarak hamur, ceviz ve şekerli şerbet bulunur; tariflerde yağ ve yumurta gibi malzemeler de kullanılabilir. İç harcın miktarı ve hamurun hazırlanışı ev tariflerine göre değişir.

Ankara sarma tatlısı, adından da anlaşılacağı üzere Ankara’yla ilişkilendirilen yöresel bir tatlıdır. Cevizli içi ve sarılarak hazırlanan hamuru, onu Türkiye’deki diğer şerbetli tatlılardan ayıran özellikler arasındadır.

Ankara sarma tatlısı, cevizli hamurun rulo yapılmasıyla hazırlanırken baklava genellikle üst üste dizilmiş ince yufka katlarından oluşur. İkisi de şerbetlidir; ancak şekilleri, katmanları ve ağızda bıraktıkları doku farklıdır.

Ankara sarma tatlısında şerbet genellikle fırından çıkan sıcak tatlıya soğutulmuş olarak dökülür. Bu sıcaklık farkı şerbetin çekilmesine yardımcı olur; şerbeti azar azar ekleyip tatlının emmesini beklemek taşmasını önler.

Ankara sarma tatlısı fazla şerbet çektiğinde, yufka veya hamur yeterince ince açılmadığında ya da rulolar iyi pişmediğinde hamurlaşabilir. Şerbeti kontrollü dökün ve fırından çıkan ruloların kızardığından emin olun.

Ankara sarma tatlısında ceviz yerine fındık kullanabilirsiniz; ancak tatlının geleneksel cevizli tadı değişir. İç harcı çok iri çekmeyin ve ruloyu sararken dolgunun kenarlardan taşmamasına dikkat edin.

Ankara sarma tatlısı şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edilir. Ruloları keskin bir bıçakla dilimleyin; isterseniz yanında sade Türk kahvesi veya çay sunarak şerbetli tadı dengeleyebilirsiniz.

Ankara sarma tatlısını kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın; böylece şerbeti ve dokusu birkaç gün korunur. Buzdolabı hamurunu sertleştirebileceğinden, servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Evet, Ankara sarma tatlısı dondurulabilir; ancak çözüldüğünde hamuru ilk günkü kadar gevrek olmayabilir. Dilimleri hava almayan bir kapta dondurun ve servis etmeden önce buzdolabında çözdürüp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.