Ankara Sarma Kaç Kalori?

Ankara sarma, baklavalık yufkaların arasına veya içine ceviz konup rulo hâlinde sarılması, dilimlenip fırında pişirilmesi ve şerbetlenmesiyle hazırlanır. Yufkaları sararken kırılmamaları için üzerlerini örtmek işinizi kolaylaştırır.

Ankara sarmanın temel malzemeleri ince yufka, ceviz, yağ ve şekerli şerbettir. Bazı tariflerde şerbet limonla tatlandırılır; cevizli iç ve yufkaların hazırlanışındaki küçük farklar ev tariflerine göre değişebilir.

Ankara sarma da baklava gibi yufka, ceviz ve şerbetle yapılır; temel farkı yufkanın kat kat dizilmek yerine rulo şeklinde sarılmasıdır. Bu şekil, kesilen parçaların görünümünü ve cevizli içinin dağılımını değiştirir.

Ankara sarmada genellikle fırından çıkan sıcak tatlıya soğumuş şerbet dökülür. Sıcak tatlı ve soğuk şerbet, hamurun şerbeti çekmesine yardımcı olur; yine de kullandığınız tarifin yönlendirmesini izleyin.

Ankara sarma yufkası çoğunlukla açıkta kaldığı için kurur ve sarılırken çatlar. Kullanmadığınız yufkaları temiz, hafif nemli bir bezle örtün; fazla ıslatmayın, aksi hâlde yufkalar birbirine yapışabilir.

Evet, Ankara sarma tariflerinde ceviz yerine fındık kullanılabilir; ancak cevizli sürüm yaygın olanıdır. İç malzemeyi çok iri bırakmak ruloların dağılmasına yol açabileceğinden, kuruyemişi ince ama toz olmayacak şekilde çekin.

Ankara sarma genellikle oda sıcaklığında, küçük dilimler hâlinde ve Türk kahvesi ya da çay eşliğinde servis edilir. Şerbetli ve cevizli olduğu için yanında ayrıca çok tatlı bir ikram sunmanız gerekmez.

Ankara sarma, kapalı bir kapta serin ve kuru yerde genellikle birkaç gün tazeliğini korur. Buzdolabı yufkayı yumuşatabileceğinden, ortam çok sıcak değilse oda sıcaklığında saklamak dokusunu daha iyi korur.

Diyabeti olanlar Ankara sarmayı porsiyon ve kan şekeri hedeflerini gözeterek tüketmelidir; şerbetli yapısı kan şekerini yükseltebilir. İlaç veya öğün planına göre uygun miktar kişiden kişiye değiştiği için doktorunuza ya da diyetisyeninize danışın.