Alaska tatlısı Kaç Kalori?

Alaska tatlısı, kek tabanının üzerine dondurma yerleştirilip tamamının beze ile kaplanması ve çok sıcak fırında kısa süre tutulmasıyla yapılır. Dondurmanın fırına girmeden önce iyice donmuş olması önemlidir.

Alaska tatlısında beze, dondurmanın çevresinde yalıtıcı bir katman oluşturur; ayrıca tatlı fırında yalnızca bezeyi kızartacak kadar kısa süre kalır. Dondurma önceden donmuş değilse ya da fırınlama uzarsa eriyebilir.

Alaska tatlısı, kökeni genellikle ABD’ye dayandırılan ve İngilizcede Baked Alaska adıyla bilinen tatlıdır. Adının Alaska’yla bağlantısı, ABD’nin Alaska’yı satın almasının ardından 19. yüzyılda verilen isimle ilişkilendirilir.

Klasik Alaska tatlısında kek, dondurma ve yumurta akı ile şekerden hazırlanan beze bulunur. Kek ve dondurmanın çeşidi değişebilir; bazı tariflerde dondurmanın çevresine meyve ya da reçel de eklenir.

Evet, Alaska tatlısı evde yapılabilir; fırına dayanıklı bir kek tabanı, sertçe dondurulmuş dondurma ve iyi çırpılmış beze gerekir. Dondurmanın açıkta kalmaması için bezeyi her tarafına, tabana kadar kaplayın.

Alaska tatlısı, dışındaki beze fırında kızartıldıktan hemen sonra servis edilir. Böylece dışı sıcak, içindeki dondurma ise soğuk kalır; bekletmek dondurmanın yumuşamasına ve tatlının şeklini kaybetmesine yol açabilir.

Evet, Alaska tatlısının kek ve dondurma katmanları önceden hazırlanıp dondurucuda bekletilebilir. Beze kaplamasını ve kısa fırınlama aşamasını servise yakın yapmak, dışının kızarmış ve içinin soğuk kalmasına yardımcı olur.

Alaska tatlısından artan kısmı kapalı bir kapta dondurucuda saklayın. Beze fırınlandıktan sonra dokusu zamanla yumuşayabileceği için en iyi sonuç, tatlıyı fırından çıkar çıkmaz servis etmektir; tekrar tekrar çözdürüp dondurmayın.

Evet, Alaska tatlısının bezesi pürmüz yerine çok sıcak fırında kısa süre tutularak kızartılabilir. Tatlıyı fırında fazla bırakmayın; amaç dondurmayı ısıtmak değil, bezeye renk vermektir.