Açma (poğaça tipi) Kaç Kalori?

Açma genellikle poğaçadan daha yumuşak, lifli ve yağlı bir hamura sahiptir; halka biçiminde yapılması da yaygındır. Poğaça ise çoğunlukla yuvarlak veya oval şekillidir ve iç harçla hazırlanabilir.

Açma, simitten daha yumuşak ve hamurumsu; simit ise daha gevrek ve susam kaplıdır. Açma hamuru mayalanıp yumuşak kalacak şekilde pişirilir, simidin dışı ise genellikle pekmezli suya batırıldıktan sonra susamlanır.

Açma hamuru genellikle un, maya, süt veya yoğurt, yumurta, yağ ve tuzla hazırlanır. Tarifine göre şeker de eklenebilir; üzerine susam serpilebilir. Kullanılan malzemeler ev tariflerine ve fırına göre değişir.

Açma hamuru çoğunlukla mayanın etkisiz kalması, hamurun yeterince dinlenmemesi ya da sıvıların çok sıcak olması nedeniyle kabarmaz. Mayayı ılık sıvıyla kullanın, hamuru üzeri kapalı biçimde hacmi artana kadar bekletin.

Açma sade yapılabildiği gibi peynir, zeytin veya patates gibi harçlarla da hazırlanabilir. İç harcı hamuru yırtmayacak ve pişerken dışarı taşmayacak miktarda koyup hamurun kenarlarını iyice kapatın.

Açma kahvaltıda peynir, zeytin, domates ve salatalık gibi klasik kahvaltılıklarla iyi gider. Türkiye'de çayla birlikte tüketilmesi yaygındır; doyurucu bir sofra için yanına yumurta da eklenebilir.

Açmayı oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya kapalı bir ekmek poşetinde saklayın. Yumuşaklığını daha uzun koruması için sıcakken kapatmayın; buharı çıkınca kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin.

Evet, açma dondurucuya konabilir. Tamamen soğuduktan sonra tek tek hava geçirmez biçimde paketleyin; yiyeceğiniz zaman çözdürüp kısa süre ısıtarak yumuşak dokusunu geri kazandırabilirsiniz.

Evet, açma hamuru akşamdan hazırlanıp buzdolabında yavaşça mayalandırılabilir. Üzerini kapatın ve sabah şekil vermeden önce hamurun işlenebilir hâle gelmesini bekleyin; uzun süre oda sıcaklığında bırakmak aşırı mayalanmaya yol açabilir.